Å legge brun saus fra bunnen av.

[Vona]

Dette er jeg ikke så god til, og det er ting jeg lurer på:

 

1. Hvor tykk skal blandingen av smør og mel være?

 

2. Hvorfor blir det aldri brunt nok? Hvor lang tid skal det ta? Jeg står i en evighet og rører, og må alltid bare gi opp (og så finne fram sukkerkulør...)

 

3. Er det jerngryte + trevisp som er best å bruke?

[velandre]

tykk som grøt bruker jeg. tar en stund å brune dette. etter en stund blir blandingen litt tynnere. å den blir brun:) jeg lager bestandig i steikpanna. å bruker visp.

ha tollmodighet, den blir brun men tar litt tid. blir liksom litt lysere før den blir brun:)

lager bestandig hjemmelaget brunsaus. det er jo så godt:) lykke til!

[Shinyogsmåen]

1. Tykk som grøt ja.

 

2. Ordentlig brun blir den aldri, uten sukkerkulør.

 

3. Ja, det vil jeg tro.

 

http://no.wikibooks.org/wiki/Kokebok/Innhold/Brun_saus

[velandre]

min blir bestandig ordentlig brun... er jo bare å brune i vei. den kan til og med bli for mørk...å det er ikke godt. ha plata på fullt hele tiden. å rør hele tiden..

[Vona]

Akkurat. Takk, begge to!

 

Trevisp da, sånn type "bunt med trepinner"? (prøvde sist, men det bare sprutet....)

[Vona]

Takk for linken! Den skal jeg studere grundig.

[velandre]

jeg bruker metallvisp sånn så er "snurret" som en fjær på en måte:)

Lykke til:)

[Gjest mphs]

Du må brenne av smøret(vente med å ha i melet til smøret har sluttet å sprute og er blitt brunt) før du blander i passe mengde mel. Jeg passer alltid på at blandingen ikke blir for tørr.

Jeg har platen på fult og rører hele tiden. Når det begyner å bli brunt nok skrur jeg ned platen og trekker kjelen tilside.

Jeg bruker å koke opp vann i vannkokeren slik at temperaturforskjellen mellom kjellen og vannet ikke skal bli for stor.

Har i en god del vann og holder henner unna en liten stung(varn damp) og røre så fort rundt og heller i mer vann om nødvendig.

[Vona]

Ok, det må jeg prøve neste gang. Jeg har hatt i melet med en gang smøret har smeltet.