Oppskrift på julegodteri?

[Hellinor]

Noen som har fantastiske oppskrifter å dele? Orker ikke bake småkaker, går for godis i stedet.

[melkekua™]

Masse godis inne på www.detsoteliv.no

 

Her har du min oppskrift på karameller (de spiste jeg opp ifjor...hehe ingen andre som fikk sjansen til å smake):

 

Karameller

 

50 gr smør

250 gr sukker

2,5 dl kremfløte

2 dl lys sirup

1 ts vaniljesukker

 

Kok alt sammen i ca 1 time. Smør ildfastform med smør, slik at det ikke klistrer seg fast. Dele opp til karameller før den blir helt kald. Og for at karamellene ikke skal klistre seg sånn inntil hverandre drysser du melis på de.

[Gjest]

Fløtekarameller

Ingredienser:

Ingredienser:

1 dl lys sirup

2 dl sukker

3 dl fløte

 

Tilberedning:

Tilberedning:

Ingrediensene blandes i en god kjele og kokes (så det bobler ordentlig) en times tid.

Test massens konsistens ved å dryppe noen dråper karamell i litt kaldt vann. Da avkjøles massen raskt og du skal kunne forme en liten kule.

 

Når massen er slik du vil ha den helles den i en oljet form, gjerne en langpanne, og avkjøles.

 

Når massen er kald kan du skjære firkantede karameller og evt. pakke dem inn i cellofan.

 

--------------------------

 

Sjokoladetrøffel

 

200 gr mørk sjokolade

1,5 dl kremfløte

100 gr melis

5 ss kaffe

5 ss Kakaopulver

 

 

 

Sjokolad en hakkes fint og legges i en skål sammen med melis. Kok opp kremfløten i en kjele, og hell fløten over sjokoladen. Den skal helles forsiktig ned i midten mens det røres i små bevegelser i midten.

For raske bevegelser vil avkjøle sjokoladen, og røren vil klumpe seg. Tilsett kaffe, eller annen smak etter ønske, og bland alt forsiktig sammen. Avkjøl røren i kjøleskapet. Etter noen timer kan massen formes til små kuler, og disse kan overtrekkes med sjokolade og/eller trilles i kakaopulver.

Disse er også rullet som små stenger og trillet i mandel.

Oppbevar og server dem kjølige.

 

Sjokoladetrøffel 2

Ingredienser

2,5 dl kremfløte

300 gr mørk sjokolade

2 ss konjakk , eller rom

Til å rulle i:

1 dl kakaopulver

Av denne porsjonen blir det ca 35 stk

 

 

Slik gjør du

Kok opp fløte.

Ta av kjelen fra varmen, bryt sjokoladen i biter og ha i den varme fløten.

Rør til sjokoladen har smeltet og ha i konjakk.

Hell røren i en form, dekk til og sett det kaldt natten over.

Lag kuler med "kulejern" som er skyllet i varmt vann.

Form den eventuelt enda rundere med hendene (de må ikke være varme).

Rull trøflene i kakaopulver og oppbevar kjølig.

 

 

----------------------------------

Sjokoladefudge

 

1,5 dl melk

350 g melis

100 g sukker

150 g meierismør

100 g mørk kokesjokolade , grovhakket

1/2 dl honning

150 g marshmallows , oppdelte

100 g valnøttkjerner , hakket

 

Varm melken forsiktig sammen med sukker og melis i en kjele. Rør med treskje til sukkeret har smeltet. Tilsett smør, sjokolade og honning under omrøring. Kok opp under lokk og la det koke 2 minutter. Løft av lokket og kok til massen er passe fast, men likevel myk, ca. 12 minutter.

 

Sett kjelen i kaldt vannbad. Visp til massen er kremaktig og har lysnet litt. Tilsett marshmallows og valnøtter. Hell massen i en firkantet form, 20x20 cm, dekket med bakepapir. Avkjøl litt, marker med en spiss oljet kniv firkanter i massen. Sett den kjølig og skjær den i biter.

 

---------------------------------

 

Ganache

Du trenger:

0,5 l kremfløte

550 g mørk sjokolade (50% kakao minst)

125 g usaltet smør

 

Hakk sjokoladen grovt og hell den over i en kjøkkenmaskin til konsistensen er som pulver. Det gjør ikke noe om den smelter litt. Hell fløten i kjele, og varm den til kokepunktet. Ta sjokoladepulveret i en skål og rør inn fløten. Etter at fløten er rørt inn tilsetter du det smeltede smøret. Ikke la massen stivne om du skal lage konfekten umiddelbart.

 

Konjakktrøfler

Du trenger:

½ prosjon ganache

4ss konjakk

100 g kakao

Rør konjakk inn i ganchen. Du kan tilsette mer konjakk enn oppskriften sier, men husk å smak deg frem. Konjakksmaken forsterkes når den er kald. Sett blandingen til kjøling. Rull kulene i kakao og oppbevar de kjølig. Rull kulene i kakao eller kokos rett før servering.

 

Appelsintrøfler

Du trenger:

½ porsjon Ganache

Skall av 1 appelsin

100g kakao

Riv appelsinskall fint på et rivjern. Rør ganachen sammen med skallet. Sett massen i kjøleskapet i ca 1-2 timer. Den skal være så stiv at du kan forme kuler. Hell kakao i et fat og rull de ferdige kulene i kakaoen. Lar du kulene ligge i fatet vil kakaoen feste seg til sjokoladen. Oppbevares i en lufttett boks som settes kjølig.

 

-------------------------------

 

"After Eight":

 

Et par dl med vann kokes opp sammen med et halvt kilo sukker.

Ta bort skummet som legger seg på toppen og pensle sidene med kaldt vann for å unngå at sukkeret svir seg fast i sidene.

Ta to fingre i kaldt vann for så å dyppe i kjelen. Dette for å kjenne om massen er klar (seig).

Drypp noen dråper med peppermynteolje i en bolle og hell massen over. Hell så massen på en kjøkkenbenk eller på en stålplate. Med en stekespade eller sparkel skyves massen frem og tilbake til den får en hvit farge. Denne rulles til en pølse.

Kuttes i skiver og settes kaldt i kjøleskapet en liten stund. Dyppes så i smeltet mørk sjokolade.

 

[Hellinor]

Tusen tusen takk :-)