Oppskrift på Ingers rugbrød?

[Krøllefrøken]

Noen som har en oppskrift på dette brødet?

[Hikken]

1,3 kg fin sammalt hvete

200 gr fin sammalt rug

200 gr helkorn hvete

75 gr gjær

2 ts strøkne ts salt

9 dl hvetekli/kruskakli

1,8 liter lunkent vann, helst 37 grader

(evt. 1 l søt eller sur skummet

melk + 8 dl vann)

1 dl linfrø

1 dl solsikkekjerner

 

 

Tre brød i 2-liters former eller fire brød i 1,5-liters former. Brødene bør fryses, og oppbevares i kjøleskapet ettersom du bruker av dem, da de kan mugne om de ligger for lenge i romtemperatur.

 

Bland alt det tørre, løs opp gjæren i litt av væsken og arbeid alle ingrediensene godt sammen, enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Deigen blir veldig løs, men den skal være slik. Den kan IKKE eltes på bordet.

 

Hev deigen i underkant av en time i bakebollen.Slå luften ut av deigen og la den heve en gang til i bollen, ca. en halv time. Slå luften ut av deigen igjen og spa/hell deigen i smurte former og sett deretter brødene inn i varm ovn på 220 grader på over- og undervarme, eller 200 grader på varmluft. Brødene skal stekes i en time.

 

Brødene er litt fuktige inni, og de henger på kniven når du skjærer i dem, men slik skal de være. Når du har et fuktig brød, klarer du deg med mindre pålegg. Dette brødet er skikkelig fibersterkt, og faktisk godt!

[snuppedupp]

Disse brødene ble faktisk veldig gode, men det er ikke ungenes favoritt :-)

[Hikken]

Her i husett er det bare jeg som spiser det, samboeren min spiser ikke "svarte mursteinsbrød" :-)