Noen som har oppskrift på trøndersodd?

[Anonym bruker]

.

[Anonym bruker]

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=13061

[Anonym bruker]

Sodd til fire med (trøndersk) appetitt:

 

1,8 liter kraft av storfe- og fårekjøtt

Bein etter fenalår

0,5 ts revet muskat

2 ts ingefærpulver

litt fenalår

500 g sauekjøtt, trimmet for fett, i terninger

250 g storfekjøtt til kjøttboller

250 g lamme- eller fårekjøtt til kjøttboller

2 ts salt

Malt pepper

2 dl melk

2 dl fløte

2 ss potetmel, eller mer

2 skiver kålrot

2 skiver sellerirot

1 purre

400 g gulrøtter i skiver

800 g poteter i skiver

 

1. Kok opp kraft, skum av fett. Sil av gjennom klede eller kjøkkenhåndkle (pass på at det ikke smaker såpe).

 

2. Krydre med muskat og 1 ts ingefær. La fenalåret og sauekjøttet i terninger trekke i kraften i en times tid. Skum av fra tid til annen.

 

3. Lag kjøttboller. Mal kjøttet sammen 14 ganger, de siste 12 gangene tilsatt salt. Bland malt kjøtt, melk og fløte. Jeg liker å krydre kjøttbollene litt med muskat, ingefær og pepper. Blant inn potetmel. Lag en prøvebolle ved å forme farsen til en liten ball og slippe den i kokende kraft. Stivner den ikke i den kokende kraften, kan du med fordel røre inn mer potetmel.

 

4. Kok poteter og gulrøtter og andre grønnsaker ved siden av og tilsett soddet før servering. Eller du kan ha skivene av potet og gulrøtter oppi mot slutten av sydingen.

 

5. Slipp kjøttboller oppi den kokende kraften, én av gangen, og la dem trekke i 5-10 minutter før du serverer. Sodd betyr å syde, det er derfor viktig at vannet er skikkelig, skikkelig varmt, men at det ikke koker - om ikke annet så for å opprettholde tradisjonen.

 

----------

 

Akevitt:

0,5 liter sprit

2 ts hele kumminfrø

1 ts hele karvefrø

En liten bit av en kanelstang

1 ts korianderfrø

0,5 ts dillfrø

1 pepperkorn

Nellikspiker

 

1. Bland ingrediensene sammen med halvparten av brennevinet.

2. Smak litt på den hver dag og sjekk om én smak dominerer for mye.

Men vent litt før du gjør noe med det. Kumminen vil du kjenne allerede første dagen, kanelen kommer først etter en uke. (Om én av smakene blir for tydelig, kan de andre krydderne blandes sammen med resten av spriten i et eget glass.)

3. Etter en drøy uke siles akevitten og blandes med resten av brennevinet.