Blåskjellspørsmål

[Gjest]

Har kjøpt et nett nå som jeg skal dampe etterpå, noen av skjellene er halvåpne nå, kan de brukes?

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

Mener det står i boka mi at du kun skal bruke skjell som er lukket... Litt svinn på et nett blir det da, men )

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

Eller, hvis de åpnede lukker seg når du kakker litt i dem, så er de også trygge.

[Gjest]

For all tilberedning av blåskjell gjelder det å plukke ut og kaste eventuelle dårlige skjell. De enkleste måten for å identifisere de dårlige på er legge skjellene i iskaldt vann. De som er åpne kaster du bare.

 

De friske skjellene skrubbes hvis de har tråder som henger ut. Disse tråden kalles byssustråd og trenger ikke være med i gryta. Den ferskheten du ønsker å forsikre deg om kjenner du på lukta: Skjellene skal ha en frisk lukt av sjø. Fres litt sjalottløk i smør i en gryte, og hell i blåskjell og en skvett tørr hvitvin. For å rocke opp blåskjellene kan du også ha i en skvett fløte, litt ferske krydderurter og litt hvitløk. Legg på lokk. Etter tre-fire minutter har skjellene åpnet seg og er klare til å spises. Blåskjell kan gjerne serveres i en stor bolle som alle forsyner seg av. Enkelt og sosialt.

[Gjest]

Takk - har nå laget og fortært en stor gryte blåskjell sammen med 5-åringen. Freste hvitløk, litt kreft, løk, vin og dampet skjellene. Tok ut skjellene og tilsatte safran og creme fraiche - nyyyydelig!