Hvordan lage suppe på salt knoke?

[Mamma2OO5]

Har kjøpt knoker, men jeg aner ike hva jeg skal gjøre med den! hehe.

 

Har noen en oppskrift? Gjerne med forklaring på hvoran man skjærer knoka før man har den oppi kjelen osv..

[Mamma2OO5]

Ingen som vil hjelpe meg? )

[Gjest Gul stjerne]

Du koker knoken hel, det tar to timer, mulig to og en halv. Da er kjøttet mørt, lett å løsne fra beinet og kutte i biter.

Noe av krafta du kokte knoken i bruker du som kraft. Smak hvor salt den er. Er den ikke for salt har du flott kraft hvor du tilsetter grønnsakene du vil ha i suppa. Ha i kjøttet til slutt.

[Mamma2OO5]

Men hvor mye vann? hmm

[Gjest]

Jeg pleier å ha godt med vann. bruker stor kasserolle, og har på vann slik at det dekker knokene

http://www.varden.no/matogdrikke/recipe.asp?recipe=15303

Men jeg pleier ikke å ha i den pepperot kremen jeg da

 

Ellers har jeg salt knoke med kålrabbestappe , og det er kanon godt.

 

Og minestonesuppe er jo godt:

 

130 g tørkede borlottibønner

2 svineknoker

1 grovhakket løk

1 stor grovhakket selleristilk

1 ts sorte pepperkorn

1 laurbærblad

3 grovhakkede gulrøtter

4 liter vann

1 grovhakket løk, ekstra

3 knuste hvitløksfedd

4 tomater, flådde, grovhakkede

1 ss tomatpuré

2 grovhakkede selleristilker, ekstra

2 grovhakkede poteter

600 g grovstrimlet kål

2 grovhakkede squash

100 g arborioris

¼ kopp finhakket bladpersille

2 ss finhakket basilikum

 

Ha bønnene i en bolle, dekk med vann og la stå natten over. Sil av og skyll. Stek svineknokene og løk i ovnen ved 220-230 grader i 30 minutter. Ha de så i en gryte sammen med selleri, pepper, laurbærblad, en tredel av gulrøttene og vannet. Kok opp og la småkoke uten lokk i 2 timer. Sil. Avkjøl, dekk til og sett kaldt over natten.

Fres løk og hvitløk mykt i olje. Fjern fettet fra toppen av kraften og bland med løken, bønner, tomat, tomatpuré, ekstra selleri, potet og resten av gulrøttene. Kok opp og la småkoke under lokk ca 40 minutter. Tilsett kål, squash og ris og la koke uten lokk ca 15 minutter. Rør inn persille og basilikum.

Du kan evt bytte ut risen med pasta.