Epler og pærer

[Anonym bruker]

 

Plommesyltetøy m/kanel

2 kg plommer

700 g sukker

2 dl vann

saften av 1 sitron

3 kanelstenger

1 pose Jam syltepulver

 

Kok opp vann, kanelstenger og sukker. Ha i delte, stenfrie plommer og la det koke til plommene er møre. Tilsett syltepulver og kok videre i 2 min. Hell på varme, rene glass. Legg på tette lokk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pære- og fennikelsyltetøy

150 g fennikel

600 g pærer

2 dl vann

1 stjerneanis

1 kg sukker

saften av en sitron

1 flaske Certo

 

Kutt fennikel i ½ cm lange biter. Ha i en kjele sammen med stjerneanis og kok møre under lokk, tar ca 5 minutter. Skrell pærene og fjern kjernehuset, kutt i terninger og ha i kjelen. Kok videre til pærene er møre. Tilsett sukker og sitronsaft og kok opp mens du rører til sukkeret er løst opp. La blandingen koke ett minutt og tilsett så Certo. Fyll på rene glass og oppbevar kjølig.

 

 

 

 

 

 

 

[Anonym bruker]

Skille

Sylting og hermetisering

TV-kokken Lars Barmen har følgende råd for sylting og hermetisering av noe av alt det gode naturen byr på.

 

Publisert 11.12.2000 10:33. Oppdatert 22.08.2001 16:15.

Forarbeide

Dypp rene glass i kokende vann. Sett dem på bakebrett eller langpanne og bak dem i ovn på 100 grader i 10 minutter.

 

Løs opp 2 st atamon (fås kjøpt i dagligvarebutikker) i 2 dl kokende vann.

Dypp ringene i kokende vann og oppbevar dem i atamonblandingen.

 

Hermetiserte gule plommer

½ l vann

270 g sukker

7 store gule plommer

1 glass på 0.75 l

 

Kok opp vann og tilsett sukker. Rør sukkeret godt ut i vannet. Legg i plommene og la de trekke 6-7 minutt på 80-90 grader. Legg plommene over på glass og etterfyll med den kokende sukkerlaken. Sett på lokk og snu glasset på hodet for å sjekke om det er tett.

 

Hermetiserte røde plommer

7 røde plommer

1 l vann

500 g sukker

1 glass på 0.75 l

 

Kok sukkerlake av vann og sukker. Legg plommer på glass og fyll på sukkerlaken. Sett på lokk og ring og skru ringen lett til. Legg et klede i en kjele, sett i glasset og fyll opp med vann. Kok opp og la de trekke ca. 20 minutter.

Løft opp glasset, skru til ringen og snu glasset for å sjekke om det er tett.

 

Karamellpærer

170 g sukker

2 ss vann

4 pærer

½ l vann

½ vaniljestang

 

Smelt sukker med 2 ss vann og la det koke til sukkeret er brunt. Skrell og del pærene i båter og ta ut kjernehusene. Stek pærene i karamellen til de er gylne. Tilsett vann og vaniljestang og kok til pærene er møre. Løft dem over på glass og etterfyll med sukkerlake. Sett på lokk og snu glasset på hodet.

 

Bringebærsyltetøy

500 g bringebær

200 g sukker

2½ ts syltepulver

 

Kok opp bringebær i en kjele. Tilsett sukker og syltepulver og rør godt ut. Hell syltetøyet over på glass og snu glasset på hodet for å sjekke at det er tett.

 

Ripsgelé

500 g rips

2 ss vann

ca. 150 g sukker

 

Kok opp rips og tilsett vann. Kok til det safter seg (ca. 2 minutter). Sil av bærene og la de renne godt av . Mål opp hvor mye væske du har (ca. 1½ dl) og tilsett 100 g sukker pr. dl væske. Kok opp under omrøring til alt sukkeret er smeltet. Skum av evt. skum og fyll på rene glass.

 

Blåbærsyltetøy

400 g blåbær

100 g rips

2 kanelstenger

140 g sukker

2½ ts syltepulver

 

Kok opp blåbær og rips og la de koke til de safter seg.

Tilsett kanelstenger, sukker og syltepulver. Kok opp under omrøring og hell over på rent glass. Snu glasset opp ned for å sjekke at det er tett.