Vi KAN bare ikke wok'e - hva gjør vi galt?

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

Jeg har ikke wokpanne lenger, men hadde samme problem den gangen jeg hadde det. Alt blir jo så "slapsete" og vassent (av grønnsaker). Bruker en liten dæsj olje i nonslip stekepanna mi (med høye kanter) og har i det som trengs å stekes lengst først. Tilsetter etterhvert. Men som sagt så blir det bare trist middag av det... Hva gjør jeg galt?

[Shabby Cheap Chic]

Woker for lenge å på for svak varme??

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

Hehe, jeg har bare èn styrke på plata mi og det er fullt :oD Men kan jo være det er for lenge... Har jeg feks gulrot i så føler jeg den må bli _litt_ myk siden jeg ikke liker så godt harde, varme gulrotbiter...? Jeg vet ikke... Gubben er like håpløs som meg så han har helt gitt opp... Hvor lenge skal ting stekes da? Sånn ca...

[Tarantellamora]

De vanligste feilene er å ha for mye i woken,

Wok heller i flere omganger.

Ha også en del olje i..

Ha sterk varme.

[olla]

jeg tar først i kjøttet, wooker det, tar det ut, og wooker grønnsakene. Det som skal ha mest tid i først, så litt etter litt alt ettersom hvor lenge det skal ligge oppi. Tilsetter tilslutt kjøttet, og vips, ferdig. Eksakt ninutter aner jeg ikke, men tenk heller at det er bedre med harde grønnsaker enn myke, da blir de passelige!!

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

For mye av gangen ja - det høres jo ut som typisk meg (oppvasksparern).

 

Men når man feks bruker ferdig wokblanding (har kjøpt en kjempepose på obs som jeg tar ut litt og litt av fra frysern) - er det dømt til å bli vassent da, elelr kan jeg få noenlunde tilnærmet samme resultat hvis jeg gjør det riktig?

[Tarantellamora]

Du kan bruke dem. Ikke de beste, men de går. Bare del en pose opp i tre-fire wok-omganger...:-)

[Gjest]

Fungerer dårlig å woke alt sammen, så lurt å woke kjøtt først og sette det til sides, så wokke grønnskaker som tar lang tid, så tar man i de som tar kort tid og kjøttet for å varme det litt sammen med eventuelt krydderet og sausen. Panna må være rykende varm selvsagt.

Mine grønnskaer er crispe, jeg woker ikke gulrota myk. Og det fungerer best med friske grønnsaker, disse frosne blir fort bløte.

 

Forslag til hjemmelagd wok

 

kylling filet i strimler, gjerne marinert i allround marinade.

gull, grønn og rød paprika i strimler

vårløk

sukkererter

et par gulerøtter

brokoli

rapsolje til å steke i

 

sursøt chilisaus og ris serveres til woken

 

 

Husk at parika, løk og brokoli trenger liten tid, løken og paprikaen skal kun varmes, de skal være crispe og fine i fargene.

 

 

 

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

Tusen takk for tips alle sammen, og oppskrift Ugl@ )

Så får jeg ikke gi opp helt enda :oD