Oppskrift på hjemmelaga god brun saus?

[Mammaen til Isak]

Noen som har en god oppskrift å dele? )

[Himmel og hav]

To måter:

 

1. smelt en god klatt med margarin i en kjele. La det bli litt brunt. ha i et par ss hvetemel, og rør hele tida til det er nøttebrunt. Spe med kraft (eller vann + buljongterning).

 

2. Når jeg steker kjøttkaker, eller har kraft fra stek el gjør jeg det slik:

ha vann eller kraft i en kjele, ha på meljevning og smak til med krydder, vin, osv. Når jeg steker kjøttkaker koker jeg ut av panna mellom hver ladning og tømmer det i kjelen, da blir det pen farge på sausen. Hvis du synes den er for bleik kan du ha i litt sukkerkulør.

[LadyLuck &]

brunstek litt margarin, (gjerne litt løk også), ha i hvetemel, spe med melk, buljong etc.. på slutten av koketiden kan du ha i f.eks litt fløte eller creme fresh......

 

Blir kjempegodt...

[Scorpiogi]

Den riktige måten er:

 

1. smelt 2 ss melange

2. ha i ca t ss mel

3. rør dette så det ikke svies, til det blir brunt.

4. spe med kraft/buljong

5. krydre med salt og pepper ++

6. ha evt i sukkerkulør, hvis du ikke fikk det brunt nok.

7. noen bruker å ha i brunost...blåmuggost har jeg og hørt er kjempegodt.

 

poenget er at en skal brune mel/smøret til den fargen man ønsker...

Dette har jeg lært hos min svigermor, som er av den "gamle skole"....