gjærbakst

[MAMMA TIL VERDENS BESTE GULL]

hvordan gjør man om man vi sette en gjørdeig nå,for å slippe at det tar så lang tid i morgen??mindre gjær?

 

takk.

[Lektor Doppler med tillegg]

Like mye gjær men sett den kjølig.

[MAMMA TIL VERDENS BESTE GULL]

tusen,tusen takk for svar..men etterhever som vanlig eller??

[Lektor Doppler med tillegg]

Jeg har aldri prøvd dette, men ut fra det om står i bakeboka mi så ja. Men husk at du må lage deigen med kalde ingredienser, kaldt vann, avkjølt smør etc.

[Lektor Doppler med tillegg]

jeg ser en del oppskrifter på nettet sier du skal bruke halvparten av gjærmengden dersom du kaldhever.

[MAMMA TIL VERDENS BESTE GULL]

men skal man bruke kaldt vann da også?så snill du er som sjekker dette.....

 

[mammaen til Luca]

Ja, alle ingredienser skal være så kjølige som mulig, slik at deigen ikke hever seg (for mye) iløpet av natta. Har selv satt en deig nettopp, og tatt den med meg inn på soverommet, for det er det kaldeste rommet i huset. Kjøleskapet er fullt, men ellers er det perfekt å sette den der over natta. Imorgen tidlig tar du den ut av kjøleskapet, og setter til normal heving (dobbel størrelse) Lykke til

[MAMMA TIL VERDENS BESTE GULL]

da har jeg laget en bolledeig og en rundstykkedeig,så får vi se..baker de ut i morgen tidlig,og etterhever..så bærer det ut på båt tur,forhåpentligvis med nydelig bakst..

takk for hjelp da..