grove rundstykker??

[mamma mø & kråka]

er det noen som har en go oppskrift på grove rundstykker? gjerne med litt linfrø og solsikkekjerne???

[Lemonia]

Jeg bruker aldri oppskrift når jeg lager gjærbakst, bare tar det jeg har i huset/har lyst på. Jeg bruker f.eks. ca 12-13 dl mel og kornsorter, alt etter hva jeg har. F.eks. sammalt rug, sammalt hvete, knuste helkorn, rugmel, grovbakstmel, havremel, fiberbakst, havregryn, kli, linfrø, solsikkefrø (de to siste bør ligge i bløt ca 10 minutter før de has i deigen, ellers blir brødet tørt) osv osv. Minst halvparten av melet er hvetemel, det synes jeg gir best resultat. Grove melsorter inneholder ikke så mye gluten og hever seg derfor ikke så godt, jeg synes brød med mye grove melsorter derfor blir ganske tunge og kompakte. I tillegg til melet har jeg da i en pose tørrgjær, litt sukker, litt salt, litt olje og nok væske til en smidig deig. Jeg bruker ca 50/50 melk og vann (melken gjør at skorpen ikke blir så tørr og sprø). Bruker gjerne litt yoghurt naturell i om jeg har det, hakkede nøtter er også godt og revet gulrot gir saftig og godt brød. Jeg knar deigen lenge (i kjøkkenmaskin er jo det enkelt) og lar den heve godt. Bak ut til brød (2 stk til den oppskriften jeg har gitt her) eller rundstykker. Etterhever godt. Brød stekes i brødform på nederste rille ved 200-225 grader i 40-50 minutter. Rundstykker stekes på midterste rille ved 225 grader i 10-15 minutter.

[mamma mø & kråka]

tusen takk, nå er det bare å sette igang...