Oppskrift på Carbonara!!!

[Piamin]

?? Noen?? Med eggeplomme og fløte...

[Granny Weatherwax]

Jeg har en kjempegod og kjempelett:

 

Kok tagliatelle

Steik bacon i terninger, vi bruker 250g til to personer, men da spiser vi MYE og det er alltid litt igjen.

Når baconet er ferdigstekt, tømmer du over en pakke matfløte, la det småkoke i to minutter.

I mellomtiden tilsetter du riflet parmesanost i panna (ca 30g, kanskje) og rører det inn med mye salt og pepper. Skru av platen.

Når fløten er helt kommet av kok, tilsetter du 3 eggeplommer, og rører det hele sammen. Tøm hele sausen over nykokt pasta, og server med baguetter, enten hvitløk el vanlig.

Dette er godt! (om enn noe fetende..)

[trallatausa]

Hei! Dette er skikkelig italiensk carbonara, knallgodt.. et triks er å få baconet ordentlig sprøtt og blande det inn til slutt.. Dette er til to porsjoner..

 

200g tørket pasta,feks spagetti eller linguini

1ss smør

2 sjalottløk, finhakket

2 kvitløksfedd, finhakket

6 skiver røkt bacon, hakket

2 egg

1,5 dl matfløte

2-3 ss nyrevet parmesan,+ ekstra til servering

Maldonsalt og nykverna svart pepper

 

kok pasta som vanlig, varm i mellomtiden smør i en stekepanne. Ha i sjalottløk,kvitløk og bacon, fres til gyllent.

 

Bland egg, fløte og parmesan i en bolle, krydre me salt og pepper.

 

Sil av vannet, men la det vere igjen et par ss av kokevannet igjen i pannen, rør inn den kalde eggeblandingen og deretter løkblandingen. Dryss masse parmesan over.. nammenam..

 

[ninanja]

Ikke noe galt med de oppskriftene der, det finnes like mange carbonaraoppskrifter som italienere. jeg har bodd i Roma i 10 år og hadde da en ekte, romersk kokkekjæreste, og SÅNN skal en EKTE romersk carbonara lages:

 

4 porsjoner

 

400 gram spaghetti kokes al dente. Mens du venter på vannet osv, lager du resten.

 

250 gram pancetta eller lettsaltet sideflesk skåret i terninger stekes til det blir skikkelig crispy. Carbonara betyr kullgraverens pasta, og kullet blir symbolisert av flesket (eller noen mener pepperet)

 

4 egg og en liten skvett fløte piskes lett sammen

Ha i 100 gram revet, fersk parmesan (det skal egentlig være pecorino, en geitost, men det er vanskelig å få tak i i Norge)

Masse nykvernet pepper

 

Hell av pastaen og hiv den i panna sammen med flesket. Hell på eggeblandingen. Det kan godt være litt lunk på plata så egget koagulerer, men ikke bland så mye at det blir eggerøre.

 

Server med et dryss parmesan på toppen