Bacalao !

[berta]

Noen som har en god oppskrift på det ?

 

Kjøpte noe klippfisk med skinn for en stund siden, men har aldri laget denne retten, så jeg trenger en detaljert beskrivelse ;-)

Det var skinn på den fisken jeg hadde kjøpt, er det vanlig, og hvor lenge må den vannest ut ?

 

 

Takk for svar :-)

 

P.S Kan man vanne ut frossen fisk ?

 

[BellaSuz]

Ja, det går an å vanne ut frossen fisk, for man tiner den i kaldt vann:-)

Man anbefaler ett døgn med utvanning pr cm tykkelse på fisken. Skinnet bør forøvrig fjernes før tilberedning ;-)

 

Her er en kjempenydelig oppskrift på Bacalao:

 

1 kg godt utvannet klippfisk

1,5 kg fast potet (f.eks Asterix, Beate)

2 store løk

3 fedd hvitløk

100 g soltørkede tomater

1 lite glass tomatpurè

1 boks hermetisk hakkede tomater, gjerne med smak av basilikum/ hvitløk el.l.

1 boks pimientos (hermetiske paprika)

2 ss finhakket basilikum

2 finhakkede chili uten frø

1/2 glass sorte oliven

2-3 dl extra virgin olivenolje

1,5 dl vann

 

Alt dette legges lagvis i en stor tykkbunnet kasserolle, og trekkes i ca to timer. IKKE rør i gryta, da blir det bare rør....hehe.

 

 

 

 

[berta]

Dene hørest god ut :-)

Men skal man brenne av olivenoljen ? Mener jeg har hørt noe om det ..

Eller skal olje og vann også lagvis ?

 

[BellaSuz]

Jeg bruker vanligvis å frese hvitløken med litt olje først, og så heller på litt underveis mellom lagene. Har ikke prøvd å brenne av olivenoljen, tror ikke det er nødvendig:-)

Ellers: olje legges lagvis, og heller på vann tilslutt.