Sunne og gode middagsforslag og oppskrifter?

[Monajenten]

Skal skjerpe meg på middagsfronten, og trenger masse gode tips:-)

 

(og bare sånn til informasjon, så blir innlegget dyttet opp imorgen;-))

 

Vil gjerne ha tips med andre råvarer enn fisk:-o

[meg & to små vampyrer]

Hmmm... wok med grønnsaker, fullkornsnudler, små sorte bønner og woksaus?

 

 

[nedtråkka kaviartubepupper]

Kylling fajitas

 

du trenger

 

*kyllingkjøttdeig

*fajitasmix (old el paso)

 

*1 rød paprika

*1 squash

*1 boks mais

*1 rødløk

*cherrytomater

 

*salatblader

*rømme

*salsa

*lomper

 

Stek kjøttdeig og pulver, fres grønnsakene i panna, bland kjøtt og grønnsaker. Ha blandingen i lomper med salatblader, rømme og salsa =)

 

 

 

 

NamNam salat =)

 

Til 2 personer

 

1 hode romanosalat, vasket og tørket

1/4 baguette, skåret i tynne skiver

1 hvitløkfedd

50 g parmesanost

2 hardkokte egg, finhakket

litt smør til steking

 

Dressing:

1 stor eggeplomme

1/2 ts Dijonsennep

1 hvitløkfedd, finhakket

(2-4 ansjosfileter, finhakket --> godt uten også!)

1/2 dl nøytral olje

1/4 dl olivenolje

saft av 1/2 sitron

salt og kajennepepper, eventuelt kvernet sort pepper

 

Fremgangsmåte:

Visp sammen eggeplommer, sennep, ansjos, sitronsaft og hvitløk i en bolle. Visp oljen inn i blandgingen i en tynn stråle. Dressingen skal bli tykk som en majones. Bland inn en håndfull revet parmesan og smak til med salt og kajennepepper.

Stek baguetteskivene gylne og sprø i litt smør. Tilsett presset hvitløk.

Bland salat, dressing, hakket egg, krutonger og tynne skiver parmesanost. Avslutt med litt kvernet sort pepper.

 

Tips:

Hjertesalat eller isbergsalat kan også brukes.

Mye kan blandes i en Cæsarsalat, f.eks. tomater, oliven, tunfisk, sprøstekt bacon og kylling.

Prøv også rå, rensede scampi marinert i litt olivenolje, karri og litt tørket chili eller paprikapulver. Ta 2 ts karri til 3 ss olivenolje.

Stek scampiene raskt i en varm stekepanne eller på grill. Trer du dem på trespyd før de stekes blir det ekstra lekkert.

 

 

 

 

Blomkålsuppa: ta ca et halvt blomkålhode og noen kvaster brokkoli om dere liker dette, hakk i passelige suppebiter og kok i 6-7 dl vann.

Lag hvit saus i en kjele (2 ss smør + 3 ss mel + et par dl melk), spe med et par dl fløte, tilsett kokekraften fra grønnsakene og rør jevnt, ha i salt/peper etter smak, hell i grønnsakene og server.

 

Finnes mange varianter du kan lage slike supper på, og dette er ikke den aller kjappest, men den jeg liker best. For variasjon kan du ha i f.eks revet ost eller krutonger (krutonger lager du greit av et par dager gammelt brød; del i terninger og fres i olje, pepper, en smørklatt og litt hvitløk i panne).

 

 

 

 

Minestronesuppe

 

Til 4 personer trenger du:

 

4 skiver pancetta eller bacon

 

1 løk

 

2 hvitløkfedd

 

3 gulrøtter

 

3 stilker stangselleri

 

1/2 hode sovoykål

 

1 boks hvite bønner

 

1 boks knuste tomater

 

2 ss tomatpure

 

100 g pasta i små biter

 

1 l grønnsak- eller hønsebuljong

 

olivenolje

 

frisk basilikum og revet parmesan til servering.

 

Slik gjør du:

Rens og skjær grønnsakene i terninger og kålen i strimler. Kutt baconet i små biter og fres det i en gryte med en god klunk olivenolje. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri. Fres det hele over middels varme til grønnsakene er møre men ikke brune.

 

Tilsett tomatpure, tomater og kraft. Skyll bønnene og ha de over i suppen sammen med pastaen. La suppen småkoke til pastaen er ferdigkokt, ha i kålen mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.

 

Riv parmesan og basilikumblader over suppen før servering.

 

 

Tips:

 

Spe med mere kraft hvis suppen virker veldig tykk. Dropp baconet hvis du ønsker en vegetarisk suppe. Andre grønnsaker som rødløk, purre, fenikkel og squash kan også brukes.

 

Kok gjerne de hvite bønnene selv, om du ønsker det. Husk å bløtlegge dem over natten.

[1881]

Greteroede.no

matprat.no

vektklubb.no

http://www.vitahjertego.no/Et_hjertevennlig_kosthold/Hjertegode_oppskrifter/

http://www.matoppskrift.no/

http://www.artoftaste.no/servlet/region?name=sokOppskrift

tine.no

toro.no

 

Her burde det være utvalg nok og tips i massevis! Ellers er det jo bare fantasien som setter grenser. I siste nummer av shape up, er det også endel tips til hvordan man kan gjøre pizza sunt, f.eks servere pizza med en salat mved siden av.

[petite fleur]

Du får sunnere middager ved å kutte ut blandingsprodukter som fiskepinner, fiskekaker, kjøttboller, snitzel osv. Bytt ut kjøttdeigen med karbonadedeig/ kjøttdeig av svin eller kylling. Lag mat fra bunnen av, er ofte veldig mye salt i poseprodukter. (ertestuing, saus, gryteretter mm) Bytt ut potetene med grønnsaker,salat, bønner og linser.

 

Kjøttdeig og spaghetti:

 

1 boks hermetiske tomater

paprika

chili

hvitløk

løk

sopp

svinekjøttdeig

mel

vann

 

Kutt opp grønnsakene og soppen, stekes. Stek svinekjøttdeigen, ha oppi de stekte grønnsakene. Tilsett hermetisk tomat, litt mel og vann. Ha i krydder som basilikum, oregano, pepper. La det koke ca 10 min. Serveres med grov fullkornspasta ;-)

[Sjefsmegga]

Sunne og enkle hverdagsmiddager regner jeg med?

 

Styr unna poser med ferdigsauser, supper og lignende, de er for salte og inneholder endel "ulumskheter" og har svært liten næringsverdi.

 

Kjøttsuppe:

 

1 eller flere poser ( spørs hvor mange dere er) suppe & lapsgausblanding

Buljong eller kjøttkraft

Kylling eller kalkunpølser/ eller lag kjøttboller av kjøttdeig av kylling/kalkun eller svin.

Kokes i ca 15-20 min, tar ca 30min å lage denne. Godt med flatbrød eller grove rundstykker til