Hva er forskjellen på..

[Anonym bruker]

Hva er forskjellen på ultrapasurisert og "vanlig" pasturisert? Og hvorfor er noe ultra pasturisert? så at det sto det på de spray kremene til tine.

[anette&tutta mari :)]

Hei, fant dette på melk.no:)

 

I henhold til forskrifter skal all melk pasteuriseres, det vil si varmebehandles på meieriet. Hensikten er å uskadeliggjøre eventuelle sykdomsbakterier eller andre bakterier som kan ødelegge melken. Melkens næringsinnhold er tilnærmet det samme før og etter pasteurisering.

 

Man benytter forskjellige tider og temperaturer, alt etter hvilke produkter som skal lages av melken:

 

- Lavpasteurisering er oppvarming til minst 72 grader i 15 sekunder. Dette gjøres med f.eks. helmelk, lettmelk og skummet melk.

 

- Høypasteurisering er oppvarming til minst 80 grader og med varierende tid. Dette gjøres med f.eks. kefir, cultura og skummet kulturmelk. En slik oppvarming har positiv innvirkning på produktkvaliteten.

U

ltrapasteurisert, det vil si varmet opp til 140 grader i 2-3 sekunder og homogenisert. Oppvarmingen gjør den holdbar ca. 4 måneder i uåpnet pakning