Hva betyr "pasteurisert"?

[Anonym bruker]

Vet at gravide ikke skal spise oster som ikke pasteurisert. Hva gjøres med melka når den blir pasteurisert før det lages ost?

[Nye sprell]

Den varmes opp over en viss temperatur (husker ikke eksakt), slik at de meste av bakterier drepes.

[Gjest mphs]

- Lavpasteurisering er oppvarming til minst 72 grader i 15 sekunder. Dette gjøres med f.eks. helmelk, lettmelk og skummet melk.

 

- Høypasteurisering er oppvarming til minst 80 grader og med varierende tid. Dette gjøres med f.eks. kefir, cultura og skummet kulturmelk. En slik oppvarming har positiv innvirkning på produktkvaliteten.

 

-Ultrapasteurisert er oppvarming til 142 grader i 3-4 sekunder-langtidsholbarmelk. Dette gjøres ved hjelp av steamer og vakumkammer