Bearnaise saus..

[Queen_of_the_road*2_gull]

Noen som her oppskrift på det? Ikke sånn super avansert da..

Men på restauranter, så lager de en sånn super god en, og det kan da ikke være all verdens til hokkus pokkus når de lager hjemmelaget bernaisesaus på sånne pizzarestauranter, gatekjøkken o.l.

Syns ikke den posesausen er noe god..

[temi & keli]

Bytt ut all væska i posesausen med matfløte.. DA får du ålreit saus )

Det gjør jeg til "fest"..

[Queen_of_the_road*2_gull]

Noen flere tips/oppskrifter?

[Babyønske ��]

Vel super avansert er det vel ikke, men ikke akkurat superenkelt heller. Den jeg bruker er sånn : 1/4 løk finhakkes og kokes inn med 1 dl vann (evt hvitvin) og 2 ss hvitvinseddik 1 ts tørket estragon og helst 1 ss bearnaise essens. Kok inn til halv mengde. Siles. Pisk sammen 2 eggeplommer, spe med væsken. Rør godt hele tiden. Sett bollen over vannbad, (ikke la vannet forsskoke) pisk godt mens det tykner. Skal bli tykt og luftig. Spe med 200 gram klarnet smør, evt smør i terninger. Røres fortsatt godt. Smak til med finhakket frisk estragon, litt sitronsaft, salt og pepper

 

Lykke til :-)