Noen som har en god muffinsoppskrift?

[Skravlemamman]

...?

[Lupinia]

150g margarin

180g sukker røres hvitt

 

2 egg

1/2 dl melk eller fløte

1 1/2 ts bakepulver

180g hvetemel

 

Enkel og grei oppskrift som gir ca 20-25 muffins. Stekes på 175 grader ca 10 minutter. Ungenes favoritt, så her lager vi som oftest dobbel porsjon.De vil helst ha melis og kakepynt oppå.

[Gjest]

På debatten "Kokekboka" har noen delt sin amerikanse oppskrift på bananmuffins. Jeg prøvde disse, og de var evig gode! Anbefales

[Gjest mphs]

Denne oppskriften bruker jeg mye. Med hakket mørk sjokolade og banan.

 

 

Amerikanske Muffins

 

INGREDIENSER:

 

Det tørre:

4,8 dl hvetemel

ca 1,5 dl farin (gjerne brun, mengde etter smak)

3 store ts bakepulver

en klype salt

 

Det våte:

1 egg

3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt "Salat- og matolje")

2,5 dl melk FREMGANGSMÅTE:

 

Dette er "the real thing", ikke de eggedosisbaserte muffinsene man vanligvis spiser her til lands (cup cakes, som amerikanerne ville sagt). Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og en stor ballongvisp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.

 

Smakstilsetninger bestemmer du selv! Min favoritt er most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Mannen min holder en knapp på vaniljesmak (-dråper eller -sukker), og der bruker jeg kakesprøyte til å sette en god sprut vaniljekrem midt inne i muffinsen før steking. Andre alternativer er rosiner, hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc. Dersom man bytter ut 1/3 av melet med maismel får man såkalte cornmuffins.

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og kjedelig.. Fyll røren i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør! Det er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen. Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.