Prøver her jeg... Heving av brød over natten

[holabalola]

Noen som kan hjelpe meg med råd/oppskrift på brød/loff hvor deigen heves over natten. Skal det være mindre gjær? Kald væske?

[Anonym bruker]

Stod om det i KK denne uken Masse oppskrifter på forskjellige brød som skal heves i 12-48 (!) timer. Men, mindre gjær ja. Det stod 5 gram gjær i de fleste oppskriftene.

[Blomsterbarn]

Thors speltbrød skal heve over natten, inneholder lite gjær, mye fiber og er kjempegodt! Mange ingredienser å kjøpe inn første gang, men du får brukt opp det meste i løpet av tre runder med baking:

http://www.woman24.no/vekt_og_kosthold/article32287.ece

[Anonym bruker]

hei

 

det er ikke noe problem og heve over natten. men da må du ha i kaldt vann og sette deigen kaldt i kjøleskapet.

[blond]

Frokostbrød

 

3 dl vann (kaldt!)

25 g gjær

1-2 ts salt

1/2 dl olje

2 ts korianderfrø, knuste

5 dl sammalt hvete fin

2-4 dl hvetemel

 

Ha alt i bollen og arbeid deigen smidig. Del deigen i to og sett den på et smurt bakebrett. Skjær med kniv nesten gjennom. Sett kaldt til heving ca 12 timer.

 

Dagen etter: Sett langpannen på midterste rille i kald ovn og sett den på 200 grader. Stekes ca 30 minutter. Pensle med vann når de er ferdig stekt.