paifyll

[mamma`n til Amalie og Albert]

noen som har en god oppskrift på paifyll som de kan dele med meg..

og gode tips om hvordan få til pai bunnen?

[Ravna]

Paibunnen må ikke bearbeides for mye, da krymper den. Bland bare akkurat nok til at det blir en deig.

[Kanskje snart? *igang igjen *]

Snakker du om soet eller salt pai da?? Altsaa dessert eller middag??

[allergibarn]

Melder også min interesse - til middags-pai, og fyll uten egg....

 

anyone?

[Rogalandsjente -og lillegull:)]

DEIG

75 gram smør

2 dl hvetemel

1 dl grovbakst

2 kaldt vann

1/2 beger kesam

 

FYLL

400 gram kjøttdeig

2 ss smør

4 ss tomatpuré

2 ss hvetemel

3 dl vann

salt, pepper

 

 

 

1. La smøret være mykt, men ikke klissent. Smuldre mel og smør i en bolle. Bruk fingertuppene. Arbeid forsiktig til alt er finfordelt.

 

2. Tilsett vannet, og press i deigen. Ikke kna. Arbeid raskt med så få bevegelser som mulig. Sett deigen kaldt og la den stå 1 time.

 

3. Hakk løk og stek blank og tilsett kjøttdeigen til en smuldret masse. Dryss med pepper.

 

4. Rør i tomatpuré og mel, og tilsett vann. La putre i 5 minutter. Smak til med salt.

 

5. Kjevl ut halve paideigen og fordel i form, godt opp på sidene, prikk med gaffel og stek i 10-15 minutter ved 200 grader.

 

6. Fordel farsen i formen, kjevl ut resten av deigen og legg på som lokk. Lag et lite hull i toppen. Pensle med sammenpisket egg.

 

7. Stek ved 200 grader i ca. 40 minutter. Serveres med salat.

 

 

 

 

[Rogalandsjente -og lillegull:)]

Kyllingpai

 

 

 

DEIG

125 gram smør

3 dl hvetemel

2 1/2 ss kaldt vann

2 løk

 

FYLL

1 grillet kylling

200-300 gram frisk sjampinjong

1 middels stor purre

2 ss smør

2 1/2 ss hvetemel

3 dl kraft eller buljong

1 1/2 dl kremfløte

1/2 ss soyasaus

1/2 ts knust estragon

salt og pepper

 

 

 

1. La smøret være mykt, men ikke klissent. Smuldre mel og smør i en bolle. Bruk fingertuppene. Arbeid forsiktig til alt er finfordelt.

 

2. Tilsett vannet, og press i deigen. Ikke kna. Arbeid raskt med så få bevegelser som mulig. Sett deigen kaldt og la den stå 1 time.

 

3. Rens kyllingen for skinn og ben. Skjær kjøttet i biter. Skjær soppen i skiver og purren i ringer.

 

4. Fres sopp og purre i smør. Strø over melet og spe med kraft og fløte. Kok forsiktig i ca. 10 minutter. Rør av og til. Smak til med salt, pepper, estragon og soya.

 

5. Smør en lav og vid ildfast form og hell i stuingen. Formen bør være nesten full. Kjevl ut 3/4 av paideigen og legg den som et lokk over formen.

 

6. Rull ut resten av deigen og legg den langs kanten. Gjerne tvunnet. Skjær med kniv i lokket på noen steder. Pensle med egg og stek i 20 minutter ved ca. 220 grader til paien har fått pen farge.

 

7. Server med grønn salat.

 

 

 

[Rogalandsjente -og lillegull:)]

http://www.vg.no/matogdrikke/matguiden/index.hbs?t=Pai

 

http://www.matsiden.no/kokebok_kategori.asp?kat_id=30

 

http://www.aperitif.no/index.db2?id=64487

 

http://matogdrikke.start-1.info/pai.php

 

håper du finner noe her

[Kanskje snart? *igang igjen *]

Paifyll.

 

godt kjoett skjaert i biter, skjer gulroetter, poteter, kaalrot (evt andre greonnsaker du liker) i terninger.

Steik kjoettet, ha det saa i en kjele, saammen med groennsaakene. Ha i litt olje og buljong (evt lag en brunsaus aa ha i) la dette senkoke i minst en time.. Smak til med salt og pepper. loek og diverse krydder..Ha det saa i paien (har ikke oppskrift paa bunn), legg den i ovnen i 30-40 min...