Pinnekjøtt

[Anonym bruker]

Jeg var på julebord og fikk servert pinnekjøtt som var utrolig saftig og godt! Det virket som de hadde helt noe over pinnekjøttet, litt fett eller smør eller noe (?) som gjorde dette. Er det noen som har forslag til hva de gjør for å få dette til? Og kan det overføres til et vanlig kjøkken der pinnekjøttet helst burde tas over i en form/langpanne en liten halvtime før vi skal spise. 

Anonymkode: 83c48...ea1

[Anonym bruker]

Kokt ut kraft og helt over? Det er vel ganske vanlig?

Anonymkode: d48bc...566

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (2 minutter siden):

Kokt ut kraft og helt over? Det er vel ganske vanlig?

Anonymkode: d48bc...566

Det kan være, men vi pleier å hente det rett fra gryten og over på fat. Er det bare å legge over i form, helle kraft over og dekke med litt aluminiumsfolie (og sette i ovnen på lav varme) da?

HI

Anonymkode: 83c48...ea1

[Anonym bruker]

Vi steker det ikke i ovnen. Øser bare opp fettet/krafta og heller over etter ønske ved servering.

Anonymkode: 75b89...d7b

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (14 minutter siden):

Det kan være, men vi pleier å hente det rett fra gryten og over på fat. Er det bare å legge over i form, helle kraft over og dekke med litt aluminiumsfolie (og sette i ovnen på lav varme) da?

HI

Anonymkode: 83c48...ea1

Vi koker det ut (konsentrert kraft), før vi heller over kjøttet og noen min under grill. Da blir kjøttet saftig inni, men ikke ekkelt-fettete utenpå. 

Anonymkode: d48bc...566

[Anonym bruker]

Jeg syns pinnekjøttet blir best om det kun dampes, men det må dampes lenge nok til at fettet smelter, Minst 3,5 timer, i oppskrifter står det ofte bare to timer.

 

Anonymkode: 02d3d...259