Hvordan lage god glasur?

[Anonym bruker]

Jeg synes ofte pepperkakeglasuren blir litt klønete å jobbe med hvis jeg skal pynte litt detaljert. Har du en super oppskrift?

Anonymkode: 932df...184

[Himmel og hav]

Ikke oppskrift, men jeg tar ei eggehvite og blander i nok melis til at den ikke flyter utover når jeg sprøyter den. Da ser den litt tørr ut i bollen, men kan sprøytes tynt og sitter godt. 

[Anonym bruker]

Eggehvite og melis, bittelitt sitron. 

Så er det egentlig kremmerhuset/spøyteposen som er viktig, og hvor tykk du lager glasuren. Du kan piske glasuren opp, men jeg synes det er best å bare røre den sammen.

Å få hullet i sprøyteposen akkurat passe stort i forhold til tykkelsen på glasuren, det er der hemmeligheten ligger.

Anonymkode: 4eb8a...f62

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (24 minutter siden):

Eggehvite og melis, bittelitt sitron. 

Så er det egentlig kremmerhuset/spøyteposen som er viktig, og hvor tykk du lager glasuren. Du kan piske glasuren opp, men jeg synes det er best å bare røre den sammen.

Å få hullet i sprøyteposen akkurat passe stort i forhold til tykkelsen på glasuren, det er der hemmeligheten ligger.

Anonymkode: 4eb8a...f62

Hva gjør sitronen?

Ja, alltid fare for at hullet blir litt feil.

Anonymkode: 932df...184

[Anonym bruker]

Himmel og hav skrev (27 minutter siden):

Ikke oppskrift, men jeg tar ei eggehvite og blander i nok melis til at den ikke flyter utover når jeg sprøyter den. Da ser den litt tørr ut i bollen, men kan sprøytes tynt og sitter godt. 

Aha, min har sett tørr ut så jeg har tilsatt mer...

Anonymkode: 932df...184

[amandine]

Anonym bruker skrev (8 timer siden):

Hva gjør sitronen?

Ja, alltid fare for at hullet blir litt feil.

Anonymkode: 932df...184

Sitronen gjør noe med eggehvitene slik at den holder seg litt mer elastisk og ikke sprekker opp så lett. Samme som at du gjerne har litt eddik eller sitron i pavlova-marengsen.