Bollepakke; gjær i kaldt vann

[Anonym bruker]

Jeg har kjøpt en sånn 1-2-3 pakke med boller. Kan det funke å ha gjæren i kaldt vann slik det står på pakken?

Anonymkode: 3e647...e72

[Anonym bruker]

Ja. Du kan ha gjær i kaldt vann. Når du elter deigen blir den varmere. 
Deigen kan heve i kjøleskap over natten og vil da heve. Det du må passe på er at væsken ikke er varmere enn 37 grader, da kan gjæren dø og baksten vil ikke heve. 

Anonymkode: 2bf34...65a

[Anonym bruker]

Hvorfor skulle ikke det fungere? Jeg kaldhever all bakst. Både gjærbakst og surdeig. Hevingen tar litt lengre tid, blir mye bedre smak og deigstruktur. 

Anonymkode: 7f56a...3cf

[Anonym bruker]

Helt uproblematisk, men det tar lenger tid.

Jeg bruker aldri varmt vann, men gjerne litt romtemperert, ikke iskaldt liksom. Hev til dobbel størrelse.

Resultatet blir veldig bra.

Anonymkode: ec9ad...04e