Hvor mye tørrgjær trenger jeg i i stedet for fersk gjær til skolebrød?

[Anonym bruker]

Jeg skal lage skolebrød, og har bare tørrgjær og er ikke vant til å bruke det i det hele tatt. Oppskriften sier 1 1/2 pk fersk gjær, 6 dl væske og ca 14 dl mel. Hvor mye tørrgjær bør jeg bruke i stedet for fersk gjær, holder det med 1 pakke tørrgjær? Hvor mye ville du brukt?

Anonymkode: 85ba4...f31

[Anonym bruker]

Jeg bruker aldri mer enn 1 pose uansett hvor stor deigen er. Når det gjelder fersk gjær bruker jeg heller aldri mer enn 1 klump. 

Anonymkode: 8a539...c4f

[frk Nilsen]

Det var mye gjær! Det holder lenge med en pose. 

[Anonym bruker]

Så lite som mulig, egentlig. En pose tørrgjær er mer enn nok. Tid til å heve er mye viktigere.

Anonymkode: 66603...5b8

[Anonym bruker]

1 pk tørrgjær = 1 pk fersk gjær 

Men jeg ville aldri brukt mer en en pakke, bare hev litt lenger. Man blir så oppblåst i magen av for mye gjær.

Anonymkode: 6cef7...77d

[Anonym bruker]

Utifra mengden mel jeg har i min oppskrift på boller vil jeg si det holder med en pose gjær. I oppskriften jeg fikk av en nabo står det at det skal to pk gjær om deigen tredobbles bare, dobbel deig er fortsatt bare en pk. Nå står det også i oppskriften den før forheves lenge. Jeg kan sette den om morran og glemme den på benken. Jo lengre jeg glemmer den jo mindre gjærsmak får den. Jeg syns hjemmelaget gjærbakst ofte kan smake veldig gjær. 

Anonymkode: eefab...2d9

[Anonym bruker]

Minst mulig gjær. I motsetning til de andre ville jeg tatt en halv pakke tørrgjær og latt deigen heve leeenge. Da blir det ikke noe gjærsmak av baksten. Lag deigen litt løs, bruk littegrann mindre mel. Du kan justere når du baker ut. Skolebrødene blir så luftige når man har litt løsere deig. Hard deig, er lik kompakte skolebrød. 

Anonymkode: deaa9...9a6