Hvordan lager dere brun saus?

[Den perfekte mor, påan igjen]

Bruner melet først? Bruner smøret først? Bruner mel og smør sammen? Andre måter?

[Anonym bruker]

Toro? 🙈

Når jeg først lager fra bunnen så bruner jeg smør og mel sammens. 

Anonymkode: 64147...967

[Anonym bruker]

Smør i kjelen, smelter, bruser og slutter bruse

Har i mel, og bruner mel og smør sammen til nøttebrunt

Har i et par buljongterninger og vann

Smaker til med salt og pepper

Det er vanlig brun saus uten noen tilsetninger.

Kan også ha i soyasaus, tyttebær, litt fløte, brunost, løk osv, litt etter hva den skal brukes til.

Anonymkode: e0a44...417

[Anonym bruker]

smør og mel,  bruker sukkerkulør for å få den brun. Har oppi melk, krydder, gjerne en buljong terning og litt brunost. 

Anonymkode: 92a51...ef9

[Daquiry]

Mykner charlottløk i smør, tilsetter litt mel. Heller i buljong og farger med sukkerkulør. Tilsetter sennep, salt, pepper, grillkrydder, provencekrydder og brunost 🥰🤤. Bruker lang tid og lav varme. Blir latterlig digg ♥️

[Anonym bruker]

Toro pose først. Tilsetter litt kraft fra kjøtt, eventuelt buljong. Noen ganger litt Kikkoman eller krydder.

Anonymkode: 59876...a63

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (1 time siden):

Smør i kjelen, smelter, bruser og slutter bruse

Har i mel, og bruner mel og smør sammen til nøttebrunt

Har i et par buljongterninger og vann

Smaker til med salt og pepper

Det er vanlig brun saus uten noen tilsetninger.

Kan også ha i soyasaus, tyttebær, litt fløte, brunost, løk osv, litt etter hva den skal brukes til.

Anonymkode: e0a44...417

Samme her. Men liker best å ha kraft i stede for buljong. Koker opp noen ganger som jeg har i fryseboksen. Dersom jeg ikke har kraft, bruker jeg fond eller buljong. 

Anonymkode: 1c446...ef7

[Anonym bruker]

1 hour ago, Anonym bruker said:

smør og mel,  bruker sukkerkulør for å få den brun. Har oppi melk, krydder, gjerne en buljong terning og litt brunost. 

Anonymkode: 92a51...ef9

Men da smaker det vel ikke brun saus? Om du ikke bruner den smaker det vel hvit saus 🙈

Anonymkode: afd86...9a6

[Anonym bruker]

1 hour ago, Daquiry said:

Mykner charlottløk i smør, tilsetter litt mel. Heller i buljong og farger med sukkerkulør. Tilsetter sennep, salt, pepper, grillkrydder, provencekrydder og brunost 🥰🤤. Bruker lang tid og lav varme. Blir latterlig digg ♥️

Høres digg ut, men det er vel ikke brun saus? 

Anonymkode: afd86...9a6

[Himmel og hav]

Jeg gjør det enkelt. Koker opp kraft og har på jevning og krydrer/ smaker til. Kjøttkaker f. eks. der steker jeg dem og legger dem rett i en kjele med vann og buljong, steker løk og slenger oppi og lar det trekke en stund. Så har jeg på jevning av et eller annet slag. Har ikke lagd bruning på årevis, for dette blir mye bedre enn brent smør og mel. Alle mine brune sauser starter med kraft. 

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (1 time siden):

Smør i kjelen, smelter, bruser og slutter bruse

Har i mel, og bruner mel og smør sammen til nøttebrunt

Har i et par buljongterninger og vann

Smaker til med salt og pepper

Det er vanlig brun saus uten noen tilsetninger.

Kan også ha i soyasaus, tyttebær, litt fløte, brunost, løk osv, litt etter hva den skal brukes til.

Anonymkode: e0a44...417

Som denne, men hvis jeg har god kraft eller god fond, trenger jeg ikke buljong.

Anonymkode: 8f4d0...586

[Daquiry]

Anonym bruker skrev (26 minutter siden):

Høres digg ut, men det er vel ikke brun saus? 

Anonymkode: afd86...9a6

Jo? Spiste den senest på nyttårsaften 😊

[Anonym bruker]

Bruner smøret, tar oppi mel, så sjy fra kjøttet, en buljongterning eller to, salt, pepper og litt sukkerkulør 

Anonymkode: f9c0c...5dd

[Superdolly]

Jeg bruner smøret først, før jeg tar oppi hvetemel. Så sper jeg med kraft eller vann og buljongterning, etter hva jeg har. Smaker til med krydder, justerer eventuelt fargen med litt sukkerkulør.

[Anonym bruker]

2 hours ago, Daquiry said:

Jo? Spiste den senest på nyttårsaften 😊

Joda, brun som i farge kanskje, men hvis ikke smøret og melet er brunet så er det vel ikke ordentlig brun saus.

Anonymkode: afd86...9a6

[*Miss Marple*]

Smelter smør til det slutter å bruse, blander i mel og bruner til ønsket farge. Blander i kraft/buljong og (viktig) lar koke i minst 10 min for å fjerne melsmaken. Har i løk og/eller fløte, litt avhengig av hvilket kjøtt den skal være til. 

[Anonym bruker]

Jeg bruner smør og mel sammen, bruner vanligvis ikke smøret først. Det hender at jeg farger den litt ekstra med sukkerkulør for å få akkurat den fargen jeg vil ha.  

Anonymkode: 34bfc...cb3