Fersk gjær eller tørrgjær?

[Anonym bruker]

For å ikke kuppe den andre tråden, så spør jeg her. 

Jeg ser at mange foretrekker fersk gjær, men kan ty til tørrgjær om de ikke har det i hus. 

Hvorfor det?

Jeg bruker kun tørrgjær og må i all beskjedenhetens navn si at bakverket mitt blir kjempegodt. Saftig og luftig. Er det noe som skal skje i familien så er det alltid jeg som blir forespurt om å bake boller, så det er ikke noe jeg innbiller meg heller. 

Så hvorfor foretrekkes fersk over tørr? 

 

Anonymkode: 74afd...9a9

[☆☆☆]

Brukte fersk gjær før, av vane. Har gått over til tørrgjær av praktiske årsaker. Baksten blir bra uansett.

[Anonym bruker]

Jeg kan bruke begge deler, men min erfaring er at tørrgjær tåler mer enn fersk gjær og funger supert nesten uansett hva du gjør så jeg foretrekker tørr.

Anonymkode: fa258...f4f

[Himmel og hav]

Gammel vane, tenker jeg. Resultatet blir jo bra uansett.

[Anonym bruker]

Jeg bruker omtrent bare fersk gjær, men baker ikke så veldig ofte lenger. For meg er det bare pga vane, jeg har knapt bakt med tørrgjær så vet nesten ikke hvordan jeg skal bruke det

Anonymkode: ccca4...9d8

[Anonym bruker]

Hvor mye tørrgjær bruker du om du skal lage pizzadeig f.eks.? Jeg bruker en halv pakke, men lurer på om det er litt lite?

Anonymkode: 69158...d1a

[Anonym bruker]

Fersk 

Anonymkode: db54e...86d

[Anonym bruker]

Tørr. Jeg syns det lukter så gjær av fersk gjær, så det liker jeg ikke å bruke. Syns det lukta helt grusomt på skolen når noen brukte fersk gjær på heimkunnskapen. Om det stemmer at det lukter mer aner jeg ikke, men for meg er det en ekkel lukt. 

Anonymkode: b7962...5d2

[Anonym bruker]

Hvis jeg baker med gjær så bruker jeg alltid tørrgjær, og med godt resultat. Grove brød- eller rundstykkedeiger liker jeg bedre med surdeig enn med gjær.

Både søte deiger, pizzabunner og annet synes jeg blir best med kald væske og ganske lite gjær. Max en halv teskje. Kalde deiger trenger lengre hevetid, men gir mye bedre resultat (er min erfaring).

Anonymkode: 44fe0...99f

[frk Nilsen]

1 time siden, Anonym bruker skrev:

Hvor mye tørrgjær bruker du om du skal lage pizzadeig f.eks.? Jeg bruker en halv pakke, men lurer på om det er litt lite?

Anonymkode: 69158...d1a

Jeg bruker max 1/5 pk tørrgjær.

Jeg bruker tørrgjær eller surdeig. Bruker veldig lite gjær og bruker lang hevetid i stede. Blir alltid bra resultat, og jeg blir mindre opplåst i magen av baksten

En annen fordel med tørrgjær er at den tåler høyere varme på bakevæsken enn fersk gjær. 

Endret 27. september 2020 av frk Nilsen

[amandine]

1 time siden, Anonym bruker skrev:

Hvor mye tørrgjær bruker du om du skal lage pizzadeig f.eks.? Jeg bruker en halv pakke, men lurer på om det er litt lite?

Anonymkode: 69158...d1a

Det er hvertfall ikke lite.. jeg bruker en halv pakke til fire store brød. Du må la elting og heving gjøre jobben, gjæren er bare et hjelpemiddel.

[Lektor Doppler med tillegg]

2 timer siden, Anonym bruker skrev:

Hvor mye tørrgjær bruker du om du skal lage pizzadeig f.eks.? Jeg bruker en halv pakke, men lurer på om det er litt lite?

Anonymkode: 69158...d1a

Det er mer enn nok. Du kan sikkert bruke det halve. 

Jeg baker bare med tørrgjær og har fantastisk bra gjærbakst. Langtidshevet brød er fint, 1-2 krm med gjær pr deig. Likevel luftige og fine. 

[Anonym bruker]

Hvor mye tørrgjær tilsvarer 1 pk ferskgjær?

Anonymkode: ccca4...9d8

[Rhapsody in blue]

5 timer siden, Anonym bruker skrev:

For å ikke kuppe den andre tråden, så spør jeg her. 

Jeg ser at mange foretrekker fersk gjær, men kan ty til tørrgjær om de ikke har det i hus. 

Hvorfor det?

Jeg bruker kun tørrgjær og må i all beskjedenhetens navn si at bakverket mitt blir kjempegodt. Saftig og luftig. Er det noe som skal skje i familien så er det alltid jeg som blir forespurt om å bake boller, så det er ikke noe jeg innbiller meg heller. 

Så hvorfor foretrekkes fersk over tørr? 

 

Anonymkode: 74afd...9a9

Men du må jo lese oppskriften før du velger fersk eller tørr gjær? Det har jo med kjemi å gjøre........

[Anonym bruker]

4 minutter siden, Rhapsody in blue skrev:

Men du må jo lese oppskriften før du velger fersk eller tørr gjær? Det har jo med kjemi å gjøre........

Nei, det stemmer ikke. Alle oppskrifter som oppgir gjær i ingrediensene fungerer både med fersk og tørrgjær. 
Hvis du vil aktivere tørrgjær kan du bare ta en lite kopp med tørrgjær, litt væske og noen sukkerkorn. Etter få minutter bobler gjæren. Men denne prosessen skjer i deigen også. Det tar bare litt mer tid. Og for de fleste deiger er tid med på å heve kvaliteten. 

Anonymkode: 44fe0...99f

[Rhapsody in blue]

13 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Nei, det stemmer ikke. Alle oppskrifter som oppgir gjær i ingrediensene fungerer både med fersk og tørrgjær. 
Hvis du vil aktivere tørrgjær kan du bare ta en lite kopp med tørrgjær, litt væske og noen sukkerkorn. Etter få minutter bobler gjæren. Men denne prosessen skjer i deigen også. Det tar bare litt mer tid. Og for de fleste deiger er tid med på å heve kvaliteten. 

Anonymkode: 44fe0...99f

Så det har med kjemi å gjøre.......

[Lektor Doppler med tillegg]

7 timer siden, Rhapsody in blue skrev:

Men du må jo lese oppskriften før du velger fersk eller tørr gjær? Det har jo med kjemi å gjøre........

Gjær er gjær. Tørr fungerer like bra som fersk. Om det står fersk gjær så kan man fint bruke tørr. Man bare tilpasser fremgangsmåten. Ikke noe poeng i å røre ut tørrgjær i lunken melk. 

[Anonym bruker]

Jeg baker mye glutenfritt og har gått fra tørrgjær til fersk rett og slett fordi forskjellen er enorm på slike deiger. En gang eksperimenterte jeg til og med ved å lage en halv deig med fersk og en halv med tørrgjær, og det var forskjell både på synlig luftighet og smak. Til vanlig bakst er det mer hips om haps. 

Anonymkode: 5630d...afd

[Anonym bruker]

1 time siden, Anonym bruker skrev:

Jeg baker mye glutenfritt og har gått fra tørrgjær til fersk rett og slett fordi forskjellen er enorm på slike deiger. En gang eksperimenterte jeg til og med ved å lage en halv deig med fersk og en halv med tørrgjær, og det var forskjell både på synlig luftighet og smak. Til vanlig bakst er det mer hips om haps. 

Anonymkode: 5630d...afd

Hips som haps?

Den var ny for meg. Her heter det hipp som happ. 😀

Anonymkode: 47a46...99e

[Anonym bruker]

1 time siden, Anonym bruker skrev:

Hips som haps?

Den var ny for meg. Her heter det hipp som happ. 😀

Anonymkode: 47a46...99e

Haha, autocorrect har slått inn. Skjønner ikke helt hvordan det gikk til, men sier det samme her 😅

Anonymkode: 5630d...afd

[Rhapsody in blue]

23 timer siden, Rhapsody in blue skrev:

Så det har med kjemi å gjøre.......

klart det har med kjemi å gjøre. Er jo derfor så mange mislykkes i baking og matlaging. 

[Anonym bruker]

3 minutter siden, Rhapsody in blue skrev:

klart det har med kjemi å gjøre. Er jo derfor så mange mislykkes i baking og matlaging. 

Haha, hvorfor svarer du deg selv?

Anonymkode: ccca4...9d8

[Rhapsody in blue]

3 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Haha, hvorfor svarer du deg selv?

Anonymkode: ccca4...9d8

Jeg har blitt senil.....

[Anonym bruker]

6 minutter siden, Rhapsody in blue skrev:

Jeg har blitt senil.....

Glemte anonymknappen tenker jeg

Anonymkode: ccca4...9d8

[Rhapsody in blue]

4 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Glemte anonymknappen tenker jeg

Anonymkode: ccca4...9d8

Håper ikke at du la inn lottokupongen på det.