Bolledeig til heving over natten - oppskrift ?

[Anonym bruker]

Fine boller  

Anonymkode: fd70a...5ab

[Anonym bruker]

Det fungerer dårlig å langtidsheve søte deiger. Sukkeret får gjæren til å utvikle seg raskt, så deigen vil heve fort uansett. Dessuten setter langtidsgjæring smak på bakverket. Dette kan være godt i brød, men ikke i boller. 

Hvis du likevel vil prøve, så anbefaler jeg kald væske og kaldt hevested.

Anonymkode: 5f5d7...955

[Anonym bruker]

Brukte vanlige oppskrift og satte i kjøleskap under plastikk. Ble like bra som vanlig, men lagde kanelsnurrer hvis det har noe å si.

Anonymkode: d0da4...2d3

[Anonym bruker]

Bruk mindre gjær, kald veske og sett i kjøleskap.

 

Anonymkode: f9a9e...c03

[Anonym bruker]

https://trinesmatblogg.no/2016/12/kaldheving-av-sot-gjaerbakst/

Anonymkode: f9a9e...c03