Kaldheving over natten?

[Anonym bruker]

Om det er tørrgjær, kald melk, kaldt smør som blir blandet i en deig, kan den da stå i kjøleskapet natten over og bakes ut neste dag? 

Må den da stå å heve igjen før steking? 

Anonymkode: be727...61c

[amandine]

Jeg gjør ofte det, kald væske og lite gjær ( halv eller kvart mengde, kanskje?) og én ganske våt deig. Enten i kjøleskapet eller på benken om det ikke er alt for varmt. Du baker ut og lar den temperere mens den etterhever.  Sånn har vi ferske rundstykker til frokost hver dag i ferien, de hever og steker mens jeg dusjer og leser avisen i fred.

[Anonym bruker]

Ikke noe problem, men du må halvere gjærmengden.

La de bli romtemperert før du steker.

Anonymkode: 8554c...074