Tror dere jeg kan bytte ut andelen hvetemel med rugmel i denne oppskriften?

[Anonym bruker]

https://meny.no/oppskrifter/Bakst/Brod/Grovt-nottebrod/

 

Det blir jo da mye rugmel. Men går det bra? Vil ha brødet så grovt som mulig  

Anonymkode: bc154...ac8

[Anonym bruker]

Om du lager et rent rugbrød uten hvetemel i blir det et veldig kompakt brød. Det er ikke noe galt i det selvfølgelig, men det er hvetemelet som gjør at brødet hever og får luft i seg, så du vil få et helt annet resultat om du kutter det ut.

Jeg har en dansk bestefar som elsker rugbrød, men det er virkelig et kompakt brød altså. Prøv, så ser du jo om du liker det.

Anonymkode: 28b60...eb5

[Anonym bruker]

7 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Om du lager et rent rugbrød uten hvetemel i blir det et veldig kompakt brød. Det er ikke noe galt i det selvfølgelig, men det er hvetemelet som gjør at brødet hever og får luft i seg, så du vil få et helt annet resultat om du kutter det ut.

Jeg har en dansk bestefar som elsker rugbrød, men det er virkelig et kompakt brød altså. Prøv, så ser du jo om du liker det.

Anonymkode: 28b60...eb5

Takk for svar:) selve brødet blir mye mindre også? Vil helst ha en normalstørrelse på det, tror du det kan gå om jeg halverer mengden hvetemel?

Anonymkode: bc154...ac8

[Anonym bruker]

2 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Takk for svar:) selve brødet blir mye mindre også? Vil helst ha en normalstørrelse på det, tror du det kan gå om jeg halverer mengden hvetemel?

Anonymkode: bc154...ac8

Min erfaring er at så kompakte brød hever lite og derfor blir ganske små/flate. 

Anonymkode: 28b60...eb5

[soleia]

Det trur eg blir ein murstein. Kveitemjølet inneheld mykje meir gluten, som gjer at brødet hevar seg og vert luftig.  Synes det går bra å byte ut ein god del av det fine kveitemjølet med Fibra fullkornsmjøl i staden når eg bakar. Det er finmale kveite.

[Anonym bruker]

2 minutter siden, soleia skrev:

Det trur eg blir ein murstein. Kveitemjølet inneheld mykje meir gluten, som gjer at brødet hevar seg og vert luftig.  Synes det går bra å byte ut ein god del av det fine kveitemjølet med Fibra fullkornsmjøl i staden når eg bakar. Det er finmale kveite.

Hahahaha, lurte et øyeblikk der på hvorfor du ville ha finmalt flyndrefisk i brødet før det gikk opp for meg, aha, hun skriver nynorsk 

Anonymkode: 28b60...eb5