Skal lage konfekt for første gang. (Smelta sjokolade-hjelp!)

[Magia]

Jeg skal lage konfekt for første gang, som jeg tenker å gi bort i julegave på små glass. Konfekten skal dyppes i smelta sjokolade, og dette har jeg aldri gjort før. Stivner smelta sjokolade om den settes i kjøleskap? Forblir den stiv når man tar den ut, eller er det slik at hjemmelaga konfekt må oppbevares kaldt? 

 

Jeg har lest meg grønn på temperering av sjokolade, men det spørs om jeg gidder å ta det her så seriøst at jeg overvåker sjokoladen så nøye med temperatur. Jeg vil bare ha en enkel konfekt med sjokolade som forblir stiv utenpå. Så... Hjelp! 

[Anonym bruker]

Jeg tenker at om du skal gjøre det får du gjøre det skikkelig. Temperere ordentlig, bruke god sjokolade og gjøre det riktig. Ikke meningen å virke sur, men kjære tid!

 

Anonymous poster hash: 874c8...b3e

[Magia]

Haha, jeg skjønner hva du mener! Du har jo rett - ingen vits å gjøre ting halvveis (og spesielt gi det bort til andre). Jeg har ikke noe termometer som egner seg, så da må jeg gå til innkjøp av det. Kanskje jeg bare skal droppe hele ideen?

 

Kan noen som har gjort dette før forklare fremgangsmåten? 

[Anonym bruker]

Det er jo bare å prøve seg frem. Har aldri styrt med noe temperering. Smelter sjokolade. Har litt delfia eller cocosa i, så dypper, så i kjøleskap. Stivner fint da.

 

Anonymous poster hash: 57f75...7f3

[Magia]

Det er jo bare å prøve seg frem. Har aldri styrt med noe temperering. Smelter sjokolade. Har litt delfia eller cocosa i, så dypper, så i kjøleskap. Stivner fint da.

 

Anonymous poster hash: 57f75...7f3

 

 

Takk for svar! Forblir den stiv når man tar den ut av kjøleskap også da? Eller må det man lager oppbevares i kjøleskap for å holde formen?

[Iiiiik]

Hvis du ikke tempererer, vil den fort bli myk i romtemperatur. Jeg synes det er litt ekkelt med sånn klissete sjokolade, men skriv på gaven at den må oppbevares i kjøleskapet. 

[Magia]

Hvis du ikke tempererer, vil den fort bli myk i romtemperatur. Jeg synes det er litt ekkelt med sånn klissete sjokolade, men skriv på gaven at den må oppbevares i kjøleskapet. 

 

Takk for svar! Kanskje jeg skal gå for å lage noen spicy brente mandler i stedet. Det er jo kjedelig om det bare blir kliss.

[Anonym bruker]

Et lite tips bare, du får kjøpt små slikkepotter med temperaturvisning til 150 på jernia og andre butikker som selger kjøkkenutstyr Jeg har fra cacas.

 

Anonymous poster hash: d6a8d...1f5

[Magia]

Et lite tips bare, du får kjøpt små slikkepotter med temperaturvisning til 150 på jernia og andre butikker som selger kjøkkenutstyr Jeg har fra cacas.

 

Anonymous poster hash: d6a8d...1f5

 

Det hørtes smart ut! Takk for tips

[Anonym bruker]

Lag krumkaker 😊

 

Anonymous poster hash: 43d4e...15e

[Miss Chocolate]

Kjøp overtrekkssjokolade. Den holder seg fin og tørr i romtemperatur.

[Lurker]

Du får kjøpt sjokolade på traktøren som er "nom temper" (trenger ikke temperering).

[Anonym bruker]

Jeg bruker vanlig melkesjokolade fa Freia til lys konfekt. Smelter den over vannbakkels. Da stevner den i romtemperatur og holder seg stiv på samme måte som den gjør rett fra butikken.

Overtrekksjokolade smaker ikke godt.

 

Anonymous poster hash: b2984...c66

[mogelmuzio]

Det høres ut som en fantastisk idé til julegaver! Å lage konfekt kan være en herlig og givende opplevelse. Angående spørsmålet ditt om smeltet sjokolade, ja, den stivner når du setter den i kjøleskapet. Når den smeltede sjokoladen avkjøles og stivner i de kalde miljøene i kjøleskapet, blir den fast og skaper et fint, sprøtt ytterlag til konfekten din.

Hvis du vil at sjokoladen skal holde seg hard på utsiden uten å gå gjennom prosessen med temperering, er det å bruke kjøleskapet en enkel og effektiv løsning. Når du dypper konfekten din i den smeltede sjokoladen og lar den avkjøles i kjøleskapet, skal sjokoladen beholde sin fasthet når du tar den ut. Vær imidlertid oppmerksom på at sjokoladen kan bli litt myk i romtemperatur, spesielt hvis rommet er varmt, men den skal fortsatt ha en god tekstur.

[Anonym bruker]

mogelmuzio skrev (3 timer siden):

Det høres ut som en fantastisk idé til julegaver! Å lage konfekt kan være en herlig og givende opplevelse. Angående spørsmålet ditt om smeltet sjokolade, ja, den stivner når du setter den i kjøleskapet. Når den smeltede sjokoladen avkjøles og stivner i de kalde miljøene i kjøleskapet, blir den fast og skaper et fint, sprøtt ytterlag til konfekten din.

Hvis du vil at sjokoladen skal holde seg hard på utsiden uten å gå gjennom prosessen med temperering, er det å bruke kjøleskapet en enkel og effektiv løsning. Når du dypper konfekten din i den smeltede sjokoladen og lar den avkjøles i kjøleskapet, skal sjokoladen beholde sin fasthet når du tar den ut. Vær imidlertid oppmerksom på at sjokoladen kan bli litt myk i romtemperatur, spesielt hvis rommet er varmt, men den skal fortsatt ha en god tekstur.

8 år gammelt innlegg…

Anonymkode: a81f1...ae8