Er vaniljeekstrakt og vaniljeesens det samme?

[Anonym bruker]

..??

 

Anonymous poster hash: 3a0dc...c83

[Merethe ♂ ♀ ♂ ♀]

Nei, vaniljeekstrakt er laget av vanilje (trekkes ut i sprit tror jeg), mens essens er kunstig fremstilt.

[Miss Chocolate]

Det smaker forskjellig, men du kan til nød bruke vaniljeessens hvis du ikke har ekstrakt.

[☆☆☆]

Essens er vanillin (reststoff frå celluloseproduksjon), samme smak som det kvite vaniljesukkeret.

 

Ekstrakt lagast ved å legge ekte vanilje på sprit.

 

Eg brukar både ekte vanilje og vanillin, avhengig av kva eg lagar. Vanilje er bedre, men vanillin er vaniljesmaken frå barndommen, den som er i piano vaniljesaus og vaniljeis utan prikkar (den med prikkar kan vere ekte vare, men vel så ofte billig vanillin og vaniljefrø der smaken er trekt ut og brukt i andre produkt. Alt for å lure konsumentane).

[Anonym bruker]

Men når jeg skal lage sjokolade krem med 5 dl fløte og melkesjokolade og 1,5 dr vanileekstrakt.....hva gjør jeg da?

 

Jeg har kremfløte og melkesjokolade, og vaniljeesens.

 

Burde jeg hatt kokesjokolade i steden for melkesjokolade, ????? I den sjokoladekremen.....????

 

Anonymous poster hash: 3a0dc...c83