Går det an å bake brød bare med rugmel?

[Anonym bruker]

Har kjøpt en pakke sammalt rugmel og ser det står en oppskrift på brød på pakken. Men der står det man skal kombinere et halvt kilo rugmel og et halvt med hvetemel. Det blir vel ikke særlig sunt? Kan jeg bruke bare rugmel istedenfor?

 

Anonymous poster hash: 27315...1c6

[Anonym bruker]

Tja, bare rug gir nok antageligvis et veldig tungt og kompakt brød. Det er en grunn til at det skal blandes med hvetemel.

Anonymous poster hash: e0649...790

[Anonym bruker]

 

Tja, bare rug gir nok antageligvis et veldig tungt og kompakt brød. Det er en grunn til at det skal blandes med hvetemel.

 

Anonymous poster hash: e0649...790

 

Men du kan jo bruke grov/sammalt hvete i stedet for, fint hvetemel da...

 

Anonymous poster hash: e0649...790

[Anonym bruker]

Det er helt mulg å bake brød med bare rugmel, men da er det oftest av typen dansk, finsk eller russisk rugbrød. Altså mørke, surdeigsheva brød som bruker flere dager på å bli klare til steking.

 

Det finns også raskere oppskrifter, men personlig synes jeg at smaken blir best hvis rugdeigen får god tid til å utvikle seg.

Søk på "all rye bread recipe / 100 % rye bread" så finner du oppskrifter.

 

Anonymous poster hash: f730e...fbe