Ytrefilet av hjort, hva er den beste stekemåten?

[Tyra79]

Jeg skal prøve meg på hjortefilet i kveld, aldri gjort det før.

 

Den er jo ikke så tykk, så jeg så for meg at jeg kunne steike den som en biff. Fileten er på ca 500g. Når jeg søker på nettet varierer steketemp veldig, også steketid. Lurer derfor på om noen av dere kloke hoder har gjort dette før meg, og kan komme med en "idiotsikker" måte å steike ytrefileten på?

[☆☆☆]

Som biff av storfe, men med lavare temp og lengre steiketid.

[Anonym bruker]

Jeg skal prøve meg på hjortefilet i kveld, aldri gjort det før.

 

Den er jo ikke så tykk, så jeg så for meg at jeg kunne steike den som en biff. Fileten er på ca 500g. Når jeg søker på nettet varierer steketemp veldig, også steketid. Lurer derfor på om noen av dere kloke hoder har gjort dette før meg, og kan komme med en "idiotsikker" måte å steike ytrefileten på?

Krydre fileten og brun den først i nøytral olje på alle sider. Tilsett litt meierismør mot slutten og la den surre med smør i ca 2 minutter. Sett den så inn i ovnen på 100 grader og stek til den har en kjernetemperatur på 63 grader. Ta den ut og la den hvile i minimum 15 min.

 

Jeg gjorde det på denne måten forrige lørdag og det ble perfekt!

 

 

Anonymous poster hash: b4838...cbc

[hechfost]

Og husk å ha litt vann i forma du steker i - da blir den mørere

 

[Anonym bruker]

Brun på sterk varme i stekepanne, stek i lang tid på svak varme i ovn.

 

Anonymous poster hash: 87806...6b8

[Tyra79]

 

Jeg skal prøve meg på hjortefilet i kveld, aldri gjort det før.

Den er jo ikke så tykk, så jeg så for meg at jeg kunne steike den som en biff. Fileten er på ca 500g. Når jeg søker på nettet varierer steketemp veldig, også steketid. Lurer derfor på om noen av dere kloke hoder har gjort dette før meg, og kan komme med en "idiotsikker" måte å steike ytrefileten på?

Krydre fileten og brun den først i nøytral olje på alle sider. Tilsett litt meierismør mot slutten og la den surre med smør i ca 2 minutter. Sett den så inn i ovnen på 100 grader og stek til den har en kjernetemperatur på 63 grader. Ta den ut og la den hvile i minimum 15 min.

Jeg gjorde det på denne måten forrige lørdag og det ble perfekt! Anonymous poster hash: b4838...cbc

Hvor lenge sto den i ovnen før den nådde kjernetemp?

 

Dette blir spennende;)!

[Anonym bruker]

 

 

Jeg skal prøve meg på hjortefilet i kveld, aldri gjort det før.

Den er jo ikke så tykk, så jeg så for meg at jeg kunne steike den som en biff. Fileten er på ca 500g. Når jeg søker på nettet varierer steketemp veldig, også steketid. Lurer derfor på om noen av dere kloke hoder har gjort dette før meg, og kan komme med en "idiotsikker" måte å steike ytrefileten på?

Krydre fileten og brun den først i nøytral olje på alle sider. Tilsett litt meierismør mot slutten og la den surre med smør i ca 2 minutter. Sett den så inn i ovnen på 100 grader og stek til den har en kjernetemperatur på 63 grader. Ta den ut og la den hvile i minimum 15 min.

Jeg gjorde det på denne måten forrige lørdag og det ble perfekt! Anonymous poster hash: b4838...cbc

Hvor lenge sto den i ovnen før den nådde kjernetemp?

 

Dette blir spennende;)!

Det tok rundt 45-50 min. Beklager sent svar!

 

Anonymous poster hash: b4838...cbc