Vilt- eller brun saus til karbonader?

[tuss2011]

Jeg har planer om å servere elgkarbonader i dag, med kokte poteter, blomkål og gulerøtter. Har ingen kraft å lage saus av og lager ikke denne middagen særlig ofte, så jeg lurer på hva dere ville valgt?

 

På forhånd takk for svar

[☆☆☆]

For meg er ikkje karbonader og saus ein naturlig kombinasjon. Eg ville servert bruna løk og smør.

[☆☆☆]

Forresten, er det forskjell på brunsaus og viltsaus? Når eg høyrer viltsaus tenker eg på brun saus laga på viltkraft, evt med ein skvett vin eller fløte.

 

Om eg skulle laga saus hadde eg brukt den krafta eller buljongen som matcha kjøtet som var brukt.

[tuss2011]

Enig med deg, men sjefen i huset (på 2) skal ha saus for at poteter og grønnsaker skal gå ned. Jeg kan jo lage løk og smør til oss voksne

 

Forskjellen, i mitt hode, er ikke fargen, men smaken... Jeg har fondcups med okse og høne og kan ikke se for meg at jeg får til noe god saus som passer til med det. Så i dag må nok a mor ty til posesaus så det var de to typene saus jeg mente

[Grusomme meg.]

Du får tak i viltfond men da kan du like godt bruke oksefond.

Viltsaus i pose er en grei løsning.

 

I nød kan du lage brun saus og ha i en skive eller to med brunost og en dæsj fløte og 1-2 knuste einerbær (knus de godt).

[Grusomme meg.]

Lager du elgkarbonadene selv så kan du jo koke ut smakene av stekepanna og bruke den sjyen som kraft til sausen.,

[☆☆☆]

Slik å forstå..

 

Om det finst to forskjellige posar ville eg tatt den med vilt, og brukt litt creme fraiche el l for å få fyldig smak. Og tyttebærsylte ved sida av.

 

Eg er forresten ein erfaren toro-kokk, berre ikkje når det gjeld brune sausar

[tuss2011]

Lager du elgkarbonadene selv så kan du jo koke ut smakene av stekepanna og bruke den sjyen som kraft til sausen.,

Nei, denne gangen lager jeg de ikke selv, derfor jeg står litt fast, hehe

[Grusomme meg.]

Ta en viltpose og gjør som ★ sier.

[tuss2011]

Slik å forstå..

 

Om det finst to forskjellige posar ville eg tatt den med vilt, og brukt litt creme fraiche el l for å få fyldig smak. Og tyttebærsylte ved sida av.

 

Eg er forresten ein erfaren toro-kokk, berre ikkje når det gjeld brune sausar

Takk, da blir det nok viltsaus på pose i dag... Man lærer så lenge man lever, ikke sant? :-D