tuss2011 Skrevet 29. oktober 2013 #1 Skrevet 29. oktober 2013 Jeg har planer om å servere elgkarbonader i dag, med kokte poteter, blomkål og gulerøtter. Har ingen kraft å lage saus av og lager ikke denne middagen særlig ofte, så jeg lurer på hva dere ville valgt? På forhånd takk for svar
☆☆☆ Skrevet 29. oktober 2013 #2 Skrevet 29. oktober 2013 For meg er ikkje karbonader og saus ein naturlig kombinasjon. Eg ville servert bruna løk og smør.
☆☆☆ Skrevet 29. oktober 2013 #3 Skrevet 29. oktober 2013 Forresten, er det forskjell på brunsaus og viltsaus? Når eg høyrer viltsaus tenker eg på brun saus laga på viltkraft, evt med ein skvett vin eller fløte. Om eg skulle laga saus hadde eg brukt den krafta eller buljongen som matcha kjøtet som var brukt.
tuss2011 Skrevet 29. oktober 2013 Forfatter #4 Skrevet 29. oktober 2013 Enig med deg, men sjefen i huset (på 2) skal ha saus for at poteter og grønnsaker skal gå ned. Jeg kan jo lage løk og smør til oss voksne Forskjellen, i mitt hode, er ikke fargen, men smaken... Jeg har fondcups med okse og høne og kan ikke se for meg at jeg får til noe god saus som passer til med det. Så i dag må nok a mor ty til posesaus så det var de to typene saus jeg mente
Grusomme meg. Skrevet 29. oktober 2013 #5 Skrevet 29. oktober 2013 Du får tak i viltfond men da kan du like godt bruke oksefond. Viltsaus i pose er en grei løsning. I nød kan du lage brun saus og ha i en skive eller to med brunost og en dæsj fløte og 1-2 knuste einerbær (knus de godt).
Grusomme meg. Skrevet 29. oktober 2013 #6 Skrevet 29. oktober 2013 Lager du elgkarbonadene selv så kan du jo koke ut smakene av stekepanna og bruke den sjyen som kraft til sausen.,
☆☆☆ Skrevet 29. oktober 2013 #7 Skrevet 29. oktober 2013 Slik å forstå.. Om det finst to forskjellige posar ville eg tatt den med vilt, og brukt litt creme fraiche el l for å få fyldig smak. Og tyttebærsylte ved sida av. Eg er forresten ein erfaren toro-kokk, berre ikkje når det gjeld brune sausar
tuss2011 Skrevet 29. oktober 2013 Forfatter #8 Skrevet 29. oktober 2013 Lager du elgkarbonadene selv så kan du jo koke ut smakene av stekepanna og bruke den sjyen som kraft til sausen., Nei, denne gangen lager jeg de ikke selv, derfor jeg står litt fast, hehe
Grusomme meg. Skrevet 29. oktober 2013 #9 Skrevet 29. oktober 2013 Ta en viltpose og gjør som ★ sier.
tuss2011 Skrevet 29. oktober 2013 Forfatter #10 Skrevet 29. oktober 2013 Slik å forstå.. Om det finst to forskjellige posar ville eg tatt den med vilt, og brukt litt creme fraiche el l for å få fyldig smak. Og tyttebærsylte ved sida av. Eg er forresten ein erfaren toro-kokk, berre ikkje når det gjeld brune sausar Takk, da blir det nok viltsaus på pose i dag... Man lærer så lenge man lever, ikke sant? :-D
Anbefalte innlegg
Opprett en konto eller logg inn for å kommentere
Du må være et medlem for å kunne skrive en kommentar
Opprett konto
Det er enkelt å melde seg inn for å starte en ny konto!
Start en kontoLogg inn
Har du allerede en konto? Logg inn her.
Logg inn nå