Hvorfor surrer man steika?

[Anonym bruker]

Hva bruker man surrer steik til?

 

Anonym poster: 8a12381089245d3543c1c71b642cae21

[Anonym bruker]

Så ikke kjøttkrafta skal lekke ut under steiking, man lukker porene.

 

Anonym poster: 85b9040497440e0276b420b6ff4d136c

[Gjest <3Barn&Engler<3]

Mener du da brune den på alle sider, eller surre den inn i hyssing/nett?

 

Å surre (brune alle sider) Er for å lukke porene, så den holder seg saftig.

 

Å binde den fast med hyssing/nett/strømpe, er fordi det kan være halv løse deler, som skal festes til steika, så den blir jevnt stekt og ikke får "kullbiter" som stikker ut

[☆☆☆]

Ein surrar steika for at ho skal halde forma under steiking. Snakkar då om å binde opp, bruninga er for smak (karamellisering av overflata) og saftigheit (halde kjøtsafta inne i kjøtet).

[Anonym bruker]

Tusen takk for svar, da ble jeg klok på det:) prøver å lære meg mer om matlaging:)

 

Anonym poster: 8a12381089245d3543c1c71b642cae21