Krumkaker - noen som har gode råd?

[gale damen]

Jeg vil gjerne lage krumkaker til min kjære, ettersom det er hans favorittkaker.

Oppskrifter er lest, min utmerkede mamma har overlatt meg sitt krumkakejern (gammelt, men ser ut til å virke helt fint), krumkakerulleting er innkjøpt.

Jeg veier tre egg - 192 gram med skall på.

Jeg veier opp 192 gram sukker.

Jeg veier opp 193 gram hvetemel (jeg nekter å tro at det ene grammet er problemet)

Jeg veier opp 192 gram smør (røros), som jeg deretter smelter.

 

Egg og sukker piskes til eggedosis, hvetemel røres inn, og det hele spes med smøret.

Jeg setter det fra meg på benken for å svelle en halv times tid.

 

Kakene mine kan doble som byggevarer. Jeg tror ikke det ville vært umulig å bruke dem som lettvegger om de bare ble stekt lenge nok.

De er så tykke at de ikke kan trilles til krumkaker, for de sprekker!

 

Hva gjør jeg galt?

[Gjest Ziva]

Prøv en annen krumkakeoppskrift eller romtempererte egg.

[Anonym bruker]

Jeg lar røren svelle over natten, da blir de best.

 

Ha bare bittelitt røre i jernet og klem godt sammen så det sprer seg i hele jernet, rull sammen umiddelbart når du tar de ut av jernet.

 

Anonym poster: 99e5225edb217effecd86de92e462b05

[Mamma til go'jentene]

Er smøret avkjølt? Det skal ha ca 37 grader. Sikt inn hvetemelet.

[Himmel og hav]

Det kan høres ut som røra er for tykk. Jeg pleier å spe min med en ss kaldt vann eller to hvis det skjer. Prøv det og pass på å ikke ha for mye røre i jernet.

[gale damen]

Takk, damer :-)

Smøret har ikke vært avkjølt, så det kan jeg prøve. Røren er for tykk, det er det ingen tvil om, jeg bare vet ikke helt hva jeg skal gjøre for å få den tynnere.

Vil ikke vann "tynne ut" smaken også? Jeg mistenker at et par ss ikke vil være nok i min røre..

[Anonym bruker]

Er du sikker på at eggene skal veies med skallet på?

 

Jeg har ikke prøvd å lage oldemor sine kromkaker enda, men har arvet hennes håndskrevne kokebok.

 

Der står det som du sier:

 

3 egg veies og ta samme vekt av smør, sukker og hvetemel.

Smelt smøret og avkjøl, pisk egg og sukker lett sammen og tilsett smør og mel. Røren er fast.

 

Men det står ikke om eggene skal veies med eller uten skall... Oldemor lagde verdens beste kromkaker altså, så jeg tenkte jeg skulle prøve denne oppskriften en dag. Bestemor brukte jo et sånt gammelt jern som ikke går på strøm, det kan man jo knipe godt sammen og tvinge kromkaken til å bli tynn selv om røren er tykk. Kanskje man må ha en tynnere røre i elektrisk jern?

 

Anonym poster: 99e5225edb217effecd86de92e462b05

[gale damen]

Kanskje problemet rett og slett er jernet?

Det er ikke noe i veien med smaken på det som produseres :-)

[Anonym bruker]

Du har tatt i for mye røre.

 

Anonym poster: 47a76051df98098bd52dc13dbbfa8350