Hjelp, melkefritt smør UTEN kokos

[Anonym bruker]

De melkefrie alternativene til smør på markedet inneholder kokosolje/fett. Mannen min er allergisk mot melk OG kokos, bare sånn for å komplisere det litt, samt gjær og gjærprodukter som eddik og gjærekstrakter.. Men det er noe annet, her har vi funnet greie erstaninger.

 

Men smør til ha på skiven, i maten finner vi ikke pga av det med kokos. Og bruk av oljer er jo grei skuring, men smør er et savn.

 

Noen tips? Har hørt at noen har brukt "Ghee" (klarnet smør) men er denne helt melkefri da?

 

 

Anonym poster: 925498700f05f0e85775ba3b2567cd17

[Anonym bruker]

Tror nok dessverre ikke at det finnes. Kanskje han kan bruke majones under pålegget?

 

Anonym poster: 15ba0658fb5523627eb925af9a49d2c5

[Anonym bruker]

Det varierer visst ift Ghee. Noen tåler det, andre reagerer på det.

 

Til brødmat lager jeg egen majones, lager pesto (uten ost i) osv. i steden for smør på skive. Varierer smaken på majonesen, noen ganger helt vanlig, andre ganger med litt hvitløk oppi (bare nok til antydning til smak, ikke som i aioli), det er egentlig bare å prøve seg frem. Jeg har funnet grunnoppskrift på netten og så tester jeg bare derfra.

 

Bare pass på at alle (!) ingrediensene har samme temperatur før du lager majonesen, hvis ikke skiller den seg. Hvis den skulle skille seg så tar du i en ny eggeplomme og blander den i, da blir den like fin igjen.

Det må planlegges siden alt skal ha samme temperatur, tar jo litt tid før eggene blir romtempererte. Men selve jobben er unnagjort i en fei med en stavmikser. Ha eggeplommer i, de andre ingrediensene og til slutt oljen. Sett stavmikseren helt nedi og sett den på, ikke beveg den noe særlig. På to minutter har du majonesen klar.

 

I påleggssammenheng kan man også lage en del andre posteityper. Det er en del jeg ikke tåler, men får inspirasjon av å gå i invandrerbutikker osv, leser på ingredienser, og så prøver jeg å være kreativ ift hva jeg kan bytte det ut med.

 

For meg fungerer det greit å bruke litt Ghee til steking, da gjerne sammen med litt olje.

For meg er fløte det største savnet... synes ikke de soyaerstatningene blir det samme. Det er også en ide å se om han tåler geitemelkprodukter, noen kan tåle dem. Andre som ikke tåler kumelk eller geitemelk kan faktisk tåle manchego-osten som er laget på sauemelk. Noen tåler også Buffalo-mozzarello-osten.

 

 

 

Anonym poster: 2063e22671f08c38b97e235cf7ab044b

[Anonym bruker]

Tusen takk for svar.! :-) Jeg lager majones selv ja med olje, eggeplomme, sitron og sennepsfrø og div krydder/hvitløk for variasjon innimellom. Kjøpte røkt paprikapulver og hadde i og mannen ble helt salig i blikket da det var den beste majonesen han hadde hatt på lenge. Bruker stavmiksermetoden ja, kjempebra den!. :-)

 

Skal sjekke ut de geitemelkproduktene og ostene som er nevnt her. For ost er også et stort savn. Det er bare kumelk han ikke skal ha har jeg forstått (må sjekke med mannen). Vi får bare prøve oss frem.

 

Får og ta en tur i innvandrerbutikker å kikke litt og, der får vi kansje litt inspirasjon.

 

Tusen takk for tips! :-)

 

Hilsen HI

 

Anonym poster: 925498700f05f0e85775ba3b2567cd17

[Anonym bruker]

Havrefløten syns jeg er veldig god

 

 

Anonym poster: 15ba0658fb5523627eb925af9a49d2c5

[Anonym bruker]

Havrefløte, notert. :-)

 

HI

 

Anonym poster: 925498700f05f0e85775ba3b2567cd17

[Tauriel]

Bor dere nært Sverige kan dere jo sjekke ut alternativene der

 

Synes smøret derfra er mye bedre, men om det er uten kokosfett/oje vet jeg ikke desverre. Men de har flere typer enn det vi har hær i Norge

[Himmel og hav]

Det går an å lage smør av smult, men aner ikke hvordan det smaker.