Hvorfor blir mine brød så flat?

[Anonym bruker]

Kjøper de ferdig-pakkene man bare skal tilsette vann og gjær til. Følger oppskriften fra punkt til prikke, mulig jeg hever brødene både før forming og etter forming ca. 10-15 minutter lenger enn det står på pakken.

Likevel blir mine brød så flat:( Hvorfor skjer det? Og hva kan jeg gjøre for å forhindre det? Hjelper det å heve brødene enda lenger??

[Anonym bruker]

Husk å tilsette lunkent vann og ikke la deigen stå i trekk når den hever.

[Anonym bruker]

Bruker alltid lunkent vann og dekker brødene til med kjøkkenhåndkle i tillegg til at jeg setter de inni ovnen for heving (ikke mens den er på, dum er jeg jo ikke;-).

[Anonym bruker]

Hvilken gjær bruker du?

 

Om det er tørrgjær må du ha varmere vann enn med fersk gjær.

37 grader for fersk gjær og rundt 40 grader for tørr gjær.

[Anonym bruker]

Bruker tørrgjær. Vannet jeg brukte idag var bare en liten smule varmere enn fingeren min. Bare akkurat så jeg kjente litt varme.

 

Aner ikke hva jeg gjør galt:(

[Anonym bruker]

Jeg har også hatt problem med flate brød. Helt til en baker fortalte meg at feilen kunne ligge i at jeg hevet deigen og brøda for mye... Det hadde jeg faktisk ikke trodd gikk an før...

[Anonym bruker]

Da bruker du for kaldt vann.

 

Hilsen kokken.

[Anonym bruker]

du hever den ikke for mye da?

ofte kan deigen bli ødelagt om du hever den for mye..

prøv å hev den litt mindre og se om det hjelper

[Anonym bruker]

Åh... Snakket med min mor og fortalte henne problemet. Hun baker akkurat samme type brød og vi har likedane former og brødbakemaskin. Og jeg har jo lært av henne, så gjør mer eller mindre helt det samme som hun. Hennes brød blir helt perfekte, deilige og luftige og de går litt over formen etter heving.

 

Eneste forskjellen vi gjør er hun tilsetter 1 teskje sukker i deigen! Det skal visstnok få brødene til å heve bedre... Skulle ønske jeg visste det før så jeg ikke hadde brukt opp to sånne brødpakker og to kvelder:-(

 

HI

[Anonym bruker]

Fikk jammen meg lyst til å prøve med litt sukker i deigen for å se om det fungerer! Da blir det tredje kvelden på rad jeg baker brød...

 

Oppdaterer senere om det fungerte;-)

 

HI