Noen som har oppskrift på verdens beste fløtesaus?

[Anonym bruker]

Ble innspirert av middagstråden og skal steke noe laks. Men syns aldri jeg får fløtesausen helt sånn som jeg vil ha den, enda så enkelt det skal være. En hemmelig ingrediens eller triks jeg har gått glipp av?

[Anonym bruker]

Den beste synes jeg at jeg får når jeg har tilgang på sky fra kalkun, men det er jo ikke hverdagskost. Ville valgt en kyllingbuljong (ikke fiskekraft selv om den er til fisk).Lagd vanlig meljevning med smør og mel, spe med buljong/vann, mye fløte, smak med salt og pepper. Fet og god!! Bruker ca dobbelt så mye fløte som buljong.

[Anonym bruker]

Ta 2 sopp, 3 små tomater, 1-2 sjarlottløk og 1 kinesisk hvitløk. Kutt i små biter

Smelt meierismør i panna og fres dette..

 

Hell så over rødvin (kvart flaske) - la dette stå og småkoke til rødvinen er redusert (kokt inn)

 

Hell så over litt kraft (om du ikke har det kan du ha oppi kalvefond - mengden på den er ca 1 dl) Litt mindre mengde enn vinen.

La dette også bli redusert...

 

Nå sitter du igjen med en grøtete masse i panna (bare pass på at du ikke har brent noe av dette).

Hell så over en kremfløte (eller 2) Dette skal også stå og reduseres... Pass på å ikke ha for sterk varme - og at det ikke brenner seg ;-)

 

Når du har kokt det lenge nok - skal sausen ha blitt fyldig og fin :-)

 

Hell så sausen over en sil - sånn at du får bort alle klumpene fra sopp/løk og tomat.

 

Der har du en saus som smaker HIMMELSK!!!! Garantert en vinner ;-)

[Anonym bruker]

Om du ikke alt gjør det, så er kremfløte bedre enn matfløte.