Jeg får virkelig ikke til å bake brød.. Hva gjør jeg galt?

[*Udon'tKnowMe*]

Jeg har brukt "ferdig" pakker, som man skulle tro var idiotsikre.. Slike man bare tilsetter vann og gjær i.. Brødene blir murstein, skikkelig kompakte.. hve gjør jeg galt?? Hever jeg de for lite?

[appelsinen]

for lite heving, eller du knar dem for mye..

 

 

[*Udon'tKnowMe*]

Da får jeg forsøke meg på en runde med ekstra heving.. Jeg knar IKKE for mye =P Heller for lite om det går ann..

[Steget]

Kanskje du blander gjæren i for varmt vann? det kan vel føre til at brødene ikke hever som de skal.

[Gjest Edemuli]

Prøv å ha i litt mer vann, så deigen blir litt klissete. Er den for tørr vil den ikke heve noe godt. Ta plastfolie over bollen og sett den et lunt sted, badgolv med varmekabler er kjempebra.

[solei]

Mitt tips er å elte deiger i 10 min i kjøkkenmaskin, når alt er blandet sammen. Deigen skal være elastisk. Så hever du den til dobbel størrelse.

Ikke kna så mye etter det. Form og etterhev i 40 min på ett lunt sted. Deigen må ikke stå kaldt eller der det er trekk. Jeg hever bakst i ovnen på ca 20 grader. Pass på at brettet ikke får ett dunk, da kan de falle sammen.

Det er og lurt å ha deigen litt klissete før heving og ta i resten når du skal forme de ut.

[___]

Er det mulig å kna for mye? Jeg får bedre resultat om jeg knar mye. Pleier å kjøre deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen, forheve til minst dobbelt størrelse (ofte ca en time) og etterheve til brødene har hevet seg til den størrelsen jeg vil ha (30-45 min som regel).

 

Med tørrgjer synes jeg man kan ha litt varmere deig enn med fersk gjær. Da går også hevingen litt raskere.

[meg & to små vampyrer]

Rett temperatur på væsken du har i er jo ganske viktig...

 

Jeg lager uten kjøkkenmaskin, ikke noe problem det. Men rett temperatur er viktig.

[TøffiTrynet☠]

Da får du noen andre til å bake... Hihi..

 

Her baker mannen min brød. Han er godt opplært i matlaging og baking av sin mor! (Takk, svigermor!) -Og det er jo fint, for jeg kan i hvertfall ikke bake brød!