Hva er "pork shoulder" og hvor kjøper jeg det?

[stjertløvetann]

Spør på vegne av min matglade mann, som mente at noen på "det derre forumet ditt" sikkert vet det!

 

Han har funnet en amerikansk oppskrift, men ikke helt klart å finne ut hva pork shoulder er, sånn utover det helt opplagte "svineskulder".

 

Så nå er det bare å foreslå i vei, for vi har iallefall ikke peiling

[Little Dreamer]

svinekam?

[Babyønske ��]

Det er sikkert svinekam ja. Ikke så lett å få tak i, men hør hos en slaktebutikk. Noen av de større dagligvarekjedene bruker også å ha, men da som oftest fylt og ferdig krydret, eller røkt.

[stjertløvetann]

Nå har jeg funnet fram den gode gamle Ingrid Espelid kokeboka mi, og ser på sånn råvaretegning der at det mest sannsynlig er bog vi er ute etter. Svinekammen sitter på ryggen av grisen, mens bogen er mellom hodet og beinet, så vi satser på at "pork shoulder" faktisk er skulderen

 

Men takk for svar begge to

[lille_my:)]

det er svinebog:)