Noen karamelleksperter her?

[Helverine]

Har laget karameller, i går og i dag. I går ble det brent smak på, men perfekt konsistens. I dag ble smaken god, men de ble for harde.

Oppskriften er;

 

500 gram sukker - smeltes

 

2 dl fløte og frø fra 1 vaniljestang - kokes opp og røres inn i det smeltede sukkeret

 

200 gram smør - røres inn. Blandingen kokes opp, og koker i 5 min.

 

50 gram kokosfett - røres inn til slutt.

 

Hva har jeg gjort feil? Eller skal de bli harde?

 

Har noen en god og enkel oppskrift å dele?

[plutselig^maibaby]

Hei! Lenge siden jeg har laget karameller nå, men har tidligere laget noen etter oppskrift jeg fant på tine.no (tror jeg - limekaramellene var spesielt fantastiske ;-)

 

Hvor harde karamellene blir kommer an på hvor lenge massen kokes. Det kan være vanskelig å vite helt når det er på tide å avslutte, derfor finnes et smart triks: Drypp noen dråper masse i et glass med kaldt vann, når dråpene har passelig konsistens etter avkjøling i glasset er det på tide å gi seg. Det krever litt prøving og feiling å få perfekt karamellkonsistens =)

 

Lykke til!

[Helverine]

Ok, takk takk, da får jeg gjøre et forsøk til da, og ikke koke den så lenge kanskje.

[Anonym bruker]

vet at dette kommer alt for seint, men men. Jeg laget denne oppskriften som mykt karamellfyll til konfekt før jul, og den er suuuuuper og vanvittig lett ålage

 

 

1 dl lys sirup, 2 dl sukker og 3 dl fløte, 1 god spiseskje meierismør. bitte litt salt.

 

Bland alt i en gryte, det skal småputre, ikke koke, i 15 min for karamellsaus til dessert, 30 min for myk/flytende karamell til kakefyll/sjokolader og 60 min for myke karameller. bruk dråpetest i vann for å se at de blir harde nok hvis du skal ha dem faste