Tapas - hvilke tapas-retter "må" jeg lage?;-)

[*Rutletutt*]

Tenkte å prøve meg på dette til en vennemiddag vi skal ha, men er ganske grønn...ikke har jeg laget noen tapas-retter før og har heller begrenset erfaring med å spise det også, så trenger noen innspill. Er det noen must når det gjelder tapas? Evt oppskrifter noen vil dele? Hva er din tapas-favoritt?

[Let's hear it for the boys!]

Albondigas! Ingen tapas uten!

 

Men det er visst veldig vanskelig å lage dem gode. Jeg har spist albondigas på et titalls restauranter her i Oslo og bare vært fornøyd med en. Ikke spør meg om oppskrift!

[Gjest irismor]

Små kjøttboller.

Saltbakte småpoteter.

Lefse med røkelaks, dill og snøfrisk.

Chilimarinerte reker

 

Er flinkere til å spise tapas enn å lage det.

[Gjest irismor]

4 Porsjoner

 

500 g kjøttdeig

100 g loff

3 hvitløksfedd

1/2 rød chili, hakket

3 sjalottløk, hakket

2,5 dl helmelk

3 egg

2 dl olje (helst vindruekjerne)

salt og pepper

 

Kjør loff, hvitløk, sjalottløk, chili og melk til en jevn masse i foodprocessor.

Bland inn kjøttdeigen.

Tilsett så eggene, ett om gangen.

Smak til med salt og pepper

Trill farsen til små kjøttboller

Stek dem i varm panne i vindruekjerneolje.

Om du lager mange kan du også sette dem på stekebrett, 250 grader i 5-6 min.

 

Tomatsaus

 

2 sjalottløk, hakket

4 hvitløksfedd, hakket

4 ss frisk basilikum

4 ss frisk koriander

1 dl finhakket stilkselleri

0,5 dl olivenolje

1 boks hermetiske hakkede tomater (400g)

1 dl vann

1 ss sukker

1/2 dl sherryeddik

salt og pepper

 

Fres grønnsakene og urtene i olivenolje.

Ha i hermetiske tomater og 1 dl vann

La sausen trekke på svak varme i ca 1 time

Smak til med sukker, sherryeddik, olivenolje, salt og pepper.

 

Varm opp kjøttbollene i sausen før servering.

[totette*]

Grillet asparges med manchego-ost og spekeskinke.

Grill aspargesen, og skjer små staver av osten. Rull en skive spekeskinke rundt osten og aspargesen. Nyyydelig!

[pip pip]

Tortilla de patatas. Kjempe godt.

[frk Nilsen]

Alt som er nevt over ;-)

 

Artisjokk men serranoskinke surret rundt

Godt brød og aioli (jeg pleier å bake foccacia med oliven og soltørket tomat)

Bakt cherrytomat

 

[frk Nilsen]

Chorizo! Hvordan kunne jeg glemme det :-P

Stekt i båter

Eller kjøp de som er i skiver og lag "chips"

[abella]

Jeg lager ofte tapas når vi har besøk, og mitt beste tips er å lage 2-3 "avanserte" retter som er tidkrevende, feks kjøttboller, kyllingspyd i peanøttsaus, hvitløksscampi eller bruschetta.

 

Så supplerer du med "enkle" retter til resten, sånn at du slipper å være helt utslitt til gjestene kommer. Da kan du servere manchego, stekt chorizo, brød med aioli, oliven, asparges i spekeskinke etc.

 

Min absolutte favoritt er manchego!

[Kuredu]

Ser du har fått forslag om kjøttboller/albondigas, og det er jeg enig i. Men her hjemme gjør vi den varianten enkel - bruker svenske kjøttboller som jeg varmer enten i mikro eller i ovn rett før servering til de er lune, og blander i et glass med taco salsa medium eller hot (alt etter hvor hot man vil ha det). Og vips så er det klart!

 

En favoritt her i huset er også scampi. Gjerne den typen de har på coop eller rema med hvitløksmarinade. Slik tilbereder vi de: tiner de frosne scampiene, bruker marinaden til å lage en saus ved å varme den og tilsette ganske mye kremfløte. Når sausen er klar legger jeg de tinte scampiene oppi rett før servering, de må ikke ligge for lenge for da blir de seige! Er scampiene svarte før tilberedning er de klare når de er røde.

 

Foccaccia brød er også digg! Sett fram små skåler med balsamicoeddik og olje, samt flaksalt (maldon). Ellers er det godt med oliven, hvitløksbåter (marinerte), fetaost, fylt paprika..........

 

Selvsagt serrano skinke, chorizo pølse, salchicha pølse, manchego ost.

[*Rutletutt*]

Tusen takk for oppskrift!:-)

[Let's hear it for the boys!]

Huff. Sorry, men svenske kjøttboller i tacosaus hørtes helt grusomt ut :/ Hver sin smak, ass.

[Full house]

Fylte champignonhatter!

 

Grav ut stilken på soppen.

Bland stilkerestene med hakket hvitløk, og serranoskinke hakket i biter.

Fyll "hattene" og stek de med innholdet oppe.

 

Nammis!!

[*Rutletutt*]

Hva er manchego...? (ikke særlig tapas-vant, jeg;-))

[Kuredu]

Skjønner veldig godt at det ikke hørtes godt ut, men det er veldig godt!!!! Fått masse skryt hver gang jeg har "lagd" det........kanskje fordi folk blir så overrasket over hvor godt det er. Men må ikke være for mye saus da, og gjerne den thick'n chunky salsaen.

[Kuredu]

Siktet til kjøttbolletipset mitt her!

[*Rutletutt*]

Tusen takk for mange gode tips - gleder meg til å forsøke litt forskjellig:-))

[mamman til to gutter]

Dadler med bacon! Veldig enkelt og veldig godt. Det er bare å ta bacon rundt dadler og legge på en stekeplate og steke i ovnen til de er ferdige (det er de når du ser baconet er ferdigstekt). Sist jeg lagde det brukte jeg grillen i ovnen etter en liten stund og det ble veldig bra (jeg ble litt utålmodig...).

[*Rutletutt*]

Takk for tips - høres godt ut:-)

 

Hva med dessert til tapas - er det vanlig?

[Mom2Two]

Haha jeg tenkte det samme;-)

[Mom2Two]

Dessert kan ALDRI bli feil;-)

 

Jeg synes det er et must med hjemmebakt, godt brød som f. eks foccacia med diverse hjemmelagede diper som aïoli osv.

 

Sånne små kjøttboller med sterk tomatsaus er digg.

 

Porsjonspaier.

 

Små porsjonspizzaer med blåmuggost, rødløk, serranoskinke og ruccola eller lignende.

 

 

[~sjiraff~]

Foccachia

aioli

tomatpai (matprat.no)

scampi (marineres i ingefær, chili og hvitløk)

timianpoteter (matprat.no)

Chevre surret i spekeskinke

Chorizo pølse stekt i hvitløkssmør

Dadler surret i bacon¨med jordbær

Grønn salat

 

[solita 06]

Tortilla de patatas eller Patatas bravas synes jeg bør være på tapasbordet.

Grønn salat, alioli og godt brød må og være der.

Oliven

Grillet, marinert paprika

Grillede grønnsaker- squash, paprika, løk og aubergine f.eks

Salte, røkte mandler

Stekte, marinerte kyllingbiter på spidd

Spekeskinke

en god ost, gjerne Manchego

 

Andalusisk gulrotsalat:

Bland dressing først, 1-2 fedd presset hviløk, 1 finhakket løk, saften av en sitron, 2ss god eddik, 4 ss olivenolje, litt sitronskall, salt og pepper.

1 kg gulrot skrell og skjær i 1/2 cm skiver, kok knapt møre i saltet vann, Sil av og bland med dressing mens de er lune. Kan smaksettes med ristet karve eller hakket koriander.

 

Her finner du mange gode tips: http://www.matoppskrift.no/sider/artikkel297.asp

 

[Mor di!]

Greske kjøttboller i tomatsaus

Kyllingspyd med peanøttsaus

Rå scampi som du steker i olje, hvitløk og chili (ferdigkokte går også, men er langt fra like gode)

Kokte asparges (men de skal være crispy) med permasanost og spekeskinke, og en god hvitløksdressing til

Oliven

foccatiabrød

rød pesto!!!

couscous-salat (frisk og god)

ovstekte småpoteter

pai

 

... er så utroligt mye godt å lage! Kos deg med tapasen-det er helt fantastisk!

 

[*Rutletutt*]

Tusen takk for mange fantastiske tips til tapas-retter allle sammen! Nå skal jeg lage meg en tapas-plan til lørdag;-) Alt høres jo kjempegodt ut, så det blir nok ikke lett å skulle velge ut bare noe;-)