Hvor viktig er det å bruke gjær for søt bakst (tørrgjær) til boller? Har bare den "vanlige"...

[Anonym bruker]

Har det egentlig noe å si??

[Anonym bruker]

Det går helt fint. Er ikke sååå lenge siden det bare var en type gjær, og vi klarte helt fint å bake boller da også.

[Anonym bruker]

Berre et par år sia den "søte" gjæren kom på markedet. Så du klarar deg heilt fint med den du har

[Anonym bruker]

Hvis du har fersk "ferskgjær" er jo det det aller beste.

Tørrgjær er som annet tørrfor, en dårligere erstatning enn ferskvare!

[Anonym bruker]

Var det jeg også tenkte, at vi hadde jo bare én type før.

 

Skulle helst hatt fersk, ja, men i nøden osv.... :-)

Takke for svar, alle sammen.

[Anonym bruker]

Helt uenig. Tørrgjær er mye bedre enn fersk gjær. Har enda til gode å smake gjærbakst hvor det er brukt fersk gjær hvor det ikke er en bismak av gjær.

[Anonym bruker]

Det går veldig bra. Rød gjær eller gjør til søte deiger reagerer bedre på sukker og gjør derfor søtbaksten bedre.

 

Anonym 16.31 det smaker gjær om du bruker for mye gjær både med tørrgjær men spesielt med ferskgjær. Bruk mindre gjær og la det heve lengre men ikke for lenge om du bruker lunket væske. Hever du en deig over natten er det nok med 1 gram gjær men vi bruker ofte 50 gram og dobler etter om deigen er større. Dette er MYE gjær og setter da automatisk smak.

[Lemonia]

Det har ingenting å si. Jeg bruker mest tørrgjær, siden det er greit å ha i huset, og får alltid perfekt gjærbakst. Hvilken gjær du bruker er helt uvesentlig for resultatet, det som er viktig er at deigen eltes _godt_ slik at den blir skikkelig smidig og at baksten får heve nok.