Varmebehandlet Gorgonzola

[husmus &2]

Det må vel være ok?

Tenkte jeg skulle tilfredstille noe av behovet mitt for blåmuggost gjennom å lage en gorgonzolasaus.

Eller stemmer det at Listeria ikke drepes ved varme?

[Musemor med tre søte små]

Ja, det kan du :-)

Bon appetitt

[frk Nilsen]

Kos deg

[blomstre]

Listeria overlever tøffe betingelser som frysing, høye saltkonsentrasjoner og pH-endringer, men drepes ved pasteurisering, koking og steking.

:-)

[Lykkeli & gla ♥ jentene mine ♥]

Ost

Alle oster som varmebehandles godt - som for eksempel ost på pizza, på ostesmørbrød, på lasagne eller i sauser - kan trygt spises av gravide.

 

Listeria er funnet i myke/halvmyke lagrede oster av upasteurisert melk. Upasteurisert melk er ikke varmebehandlet skikkelig, og risikoen for listeriabakterier er derfor stor.

 

Listeria er også påvist i myke og halvmyke oster - som for eksempel Brie og Camembert - og i muggoster som Gorgonzola, selv om disse er laget av pasteurisert melk. Selv om Listeria forekommer svært sjelden i disse ostene, er man helt på den sikre siden dersom man velger å unngå dem under svangerskapet. Hvis gravide likevel ønsker å spise denne type ost, bør den i hvert fall inntas ferskest mulig. Dette skyldes at mengden av eventuelle listeriabakterier stiger over tid og når en topp ved slutten av holdbarhetstiden.

 

Alle andre typer ost anses å være trygge i forhold til Listeria. Smeltet ost av alle typer er trygt. Disse selges som oftest på tube. Listeria trives heller ikke i harde oster som for eksempel "Gouda", "Jarlsberg", "Norvegia", eller i brunost og parmesan. Disse ostene kan derfor trygt spises av gravide.

 

http://matportalen.no/artikler/2004/3/skadelige_bakterier_og_parasitter

 

Så spis og kos deg du=)

[husmus &2]

Yippi!

Angående parmesan, så leste jeg faktisk at en burde være obs på ferdig revet parmesan. Hvor jeg leste det hen husker jeg ikke.