Hjelp, steking av kalkunfilet..

[Lisa & lille Noah<3]

Vi har kjøpt kalkunfilet på 1,8 kg, men jeg har aldri tilbredt kalkunfilet før.Hva gjør jeg? Svigerinnen min sa jeg burde steke den i stekepose, og det har jeg kjøpt, men jeg har aldri brukt stekepose på noe før heller.. Helt blank jeg, noen som kan veilede meg litt?

 

[Zitro]

Ildfast form, steketermomerter i midten, 200 grader til den er ferdig :-)

Sån gjør jeg, ingen pose og den blir nydelig og saftig.

[Zitro]

dvs kjernetemperatur på minst 75 grader.

[Lisa & lille Noah<3]

Takk:) Da blåser jeg i stekepose, blir litt for mye for en ufaglært husmor som meg;)

 

[Libido-]

Denne skal vi ha i kveld:

 

Ingredienser

 

1 stk. kalkunfilet, ca. 750 g

ca. 2 ss smeltet smør

salt og kvernet pepper

 

Rotgrønnsaker:

ca. 500 g søtpotet eller vanlige poteter

3 stk. gulrot

1 stk. persillerot eller litt sellerirot

1 stk. fennikel

2 stk. rødløk

3 båt hvitløk

2 stilk frisk rosmarin eller timian

 

 

 

 

Fremgangsmåte

 

I stekeovn ved 180 °C

 

Skrell og del grønnsakene i litt grove biter eller båter og legg dem i en ildfast form. Legg hvitløk med skallet på i formen sammen med noen kvister rosmarin.

 

Legg på kalkunfileten, pensle med smør og ha på salt og pepper. Stikk steketermometer inn i midten av fileten. Stek kalkunfileten 50-60 minutter til termometeret viser 68 °C. Pensle fileten med litt smør under steking. La kalkunfileten hvile litt før den skjæres i skiver.

 

Legg filetskivene tett sammen oppå grønnsakene og sett formen på bordet.

 

Siden din filet er større, beregn lengre steketid.

[Libido-]

Den var veldig høyt zitra.. max 70 ville jeg sagt. Skal være 68 på kalkun. Tror 75 blir veldig tørt.

[~sjiraff~]

Stek den for all del ikke til 75 grader, da ødelegger du hele fileten. 68 grader er nok på kalkunfilet.

 

180 grader i ca 40 minutter pr kg. Altså skal din steke i ca. 1 time og 10 minutter. Men bruk alltid steketermometer allikevel. Og la fileten hvile litt før du skjærer i den.

[Zitro]

Synets 68 høres lite ut jeg da, på min pakke med kalkunfilee så står det 75-80 grader for å få det gjennomstekt... har laget det til 75 grader hver gang før og den blir så mør og fin... pensling med smør gjør jeg også :-)