carpaccio

[Gjest]

Skal lage det til forrett til helgen, noen som har en bra oppskrift på det?? Har aldri lagd det før... Vet jeg kan finne masse på nett osv, men tenkte hvis noen vet om en variant som er god så del den gjerne :-)

 

PS. Skal ha svin tenkte jeg...

[Bie&babylove:-)]

Hei! Skal du bruke svin!? Carpaccio er jo rått kjøtt skåret i tynne tynne skiver! Trodde det var vanligst å bruke indrefile av storfe eller kalv!? Er vel ikke godt med rått svinekjøtt..... det kan jo til og med være farlig!

 

Uansett... jeg bruker indrefile av storfe. Romstemperert før jeg salter og pepprer godt. Kan gjerne burke litt urter og kryddre med også. Så steker jeg indrefileen fort i en varm varm panne. Brunes godt rundt hele. Så legger jeg fileen på plastfolie. Pakker den godt inn og legger den i fryseren i 1 time. Da blir den lettere å skjære opp etterpå.

 

Så tar jeg et serveringsfat, legger på litt rouccola salat, løk, oliven. Så skjærer jeg tynne skiver av carpaccio og legger på salaten. Ha på god olivenolje, rikelig med ferskrevet parmasan ost, grovsalt og litt pepper.

 

Serveres med en gang!

[MintCondition]

Kan man ha carpaccio av svin da..? All den grad det er rått kjøtt mener jeg. Jeg hadde ikke likt å få servert rått svinekjøtt ihvertfall, har kun spist carpaccio av okse (og fisk, men det er ikke helt carpaccio spør du meg..)

 

Når jeg har laget carpaccio har jeg hatt okse-filet skjært i tynne skiver, lagt flatt på et fat, hatt over olje, salt og pepper, og høvlet parmesan over. ENkelt

[meg & to små vampyrer]

Jeg tror ikke rått svinekjøtt er carpacio..

 

Og det kan være helseskadelig også.

[Brava]

tynne skiver okse, kalv eller andekjøtt. Gå til slakteren og få tak i ferskt, godt kjøtt samt få skivene kuttet (hvis du har en slakter i nærheten). På med god olivenolje, litt sitron, salt og pepper. Event. ruccola

[Brava]

Hvis du skal ha svin må du steke skivene lett først. Stek de på høy temperatur i olje og hell over litt hvitvin.

[barney]

Du kan IKKE bruke svin til carpaccio, svinekjøtt skal ikke spises rått (untatt speket...).

Okse eller kalvekjøtt passer kjempe bra, har lagt med en link til en enkel oppskrift på carpaccio;

 

http://www.artoftaste.no/servlet/region?name=V2_SEKSJON_MAT_SOK_VIS&item=10817697

 

Lykke til!

[Den lille blå smurfen]

Uff, ville ikke hatt svinebiffen min et snev av rødt engang!! Prøv med storfe du, aller helst kalv...