Noen som vil dele brødoppskift med meg?

[Nobba]

Jeg prøver å finne den ultimate brødoppskriften:-) Foreløpig har jeg prøvd de ulike ferdige melblandingene, og noen rugbrød. De sistnevnte blir for grove og vanskelige å spise for lillemann, mes de førstnevnte føler jeg ikke er sunt nok (de er sikkert det, men...).. Noen som vil dele brødoppskriften sin med meg?

[grolla]

Jeg bruker bare det jeg har i huset av melsorter, men følger en slags mal i forhold til mengde.

1 pose tørrgjær

ca en liter varmt vann

tre-fire ss olje

en ss sukker

salt etter smak

 

Hvetemel er liksom basisen, og så plusser jeg på med bl a sammalt hvete grov og fin, samt litt rugmel. Jeg har alltid rikelig med linfrø og solsikkekjerner oppi.

Hvis du vil ha ganske fint brød, bør du ha rundt 70% hvetemel, resten av de andre typene jeg nevner.

Forresten blir brødet helt nydelig saftig dersom du legger i vann byggryn et halvt døgn i forveien og tilsetter i deigen!

 

Begynner med gjær, sukker, salt olje og litt vann. Tilsetter litt av hvert vekselvis til alt vannet er brukt og deigen har passe konsistens. Lager deigen ganske så¨bløt jeg da. Elt heller for mye enn for lite! Gjerne ett kvarter i kjkmaskinen. Hever først en time i bollen, deretter en times tid i formene. Steker på ca 200 grader (180 i varmluft) til brødene blir gyldne. Dette blir også knallgode rundstykker!

Blir ca tre brød.

Husk å bruke veldig varmt vann, samt å heve i næreheten av varme (peis, varmekabler el lignende).

Lykke til!

[Sannali]

Jeg er en litt lat brødbaker og bruker ferdigposer, men med min egen vri. Har til gode å møte noen som ikke liker dem:)

 

Oppskriften er mer eller mindre som følger:

1 pk Solsikkebrød

1 pk Matpakkebrød

3 pk tørrgjær

1,4 l lunkent vann

en god slump solsikkeolje

en håndfull solsikkefrø

en håndfull linfrø

 

Bakes ut til tre brødemner, legges i vanlige brødformer og pensles med vann. Forhever ikke, men setter brødene rett inn på nederste rille i ovnen og lukker døra. Har lyset på og når jeg synes de er store nok (ca en time) setter jeg rett på 200 grader og steker i 50 minutter. Har ganske ny ovn så den blir raskt varm, regner med man må beregne litt lengre tid til steking dersom ovnen er eldre.

 

Lykke til!

 

 

 

[Sannali]

Glemte

* en håndfull kruskakli

* en håndfull hvetekim

[Nobba]

Takk skal dere ha! Høres absolutt bra ut! Er litt nysgjerrig på om barna deres spiser disse brødene, når det er både solsikkekjerner, linfrø og byggryn i de? Min er litt kresen på "klumper":-)

[Nobba]

Forresten; hvor mye mel sånn ca er det tilsammen i denne oppskriften?

[Sannali]

Snuppa på 7 mnd spiser med stor glede og innlevelse:)