oppgitt!! er leverpostei farlig og nå???

["husmor"med lille Nora]

er det farlig for små barn??

 

og hva er nittrit? eller hvordan det skives. Trodde leverpostein var et sundt og godt pålegg for små eg...

[Kanskje snart? *igang igjen *]

Hehe ja si det..Jeg fikk mye av det som liten, og har ikke tatt skade (saa vidt jeg vet ;-) )

 

Alt er farlig i for store doser...

[Gjest]

Er ikke det en spesiell type salt...øh...?

["husmor"med lille Nora]

ja vet alt kan vøre farlig i store doser.. men leverpåstei på skiven 1 gang til dagen har vel ikke noe skade.. virker osm "alt" er farlig for tiden... hehe.

[Miramor]

Fra Matportalen:

Tilsetningsstoffer: Helsefrykt og helsefare

Nitritt/nitrat Tips en venn Utskriftsvennlig versjon

Forfatter: Mattilsynet

Publisert: 06.12.2005

Sist oppdatert: 06.12.2005 - 14:21:34

 

 

 

 

Stoffer: kaliumnitritt (E249), natriumnitritt (E250), natriumnitrat (E251) og kaliunitrat (E251).

 

 

 

 

Hensikten med nitritt/nitrat er at de virker effektivt mot dannelsen av botulismebakterier og at de er fargestabiliserende. Norske myndigheter har vært meget restriktive i sin godkjennelse av nitritt/nitrat som konserveringsmidler. Årsaken til dette er at nitrat reagerer raskt med aminer i kjøttprodukter og danner nitrosaminer. Noen av disse kan være kreftfremkallende.

 

 

 

 

Norge regulerte tidligere hvilken mengde som var tillatt å tilsette i produktet. EUs regelverk regulerer derimot restmengde av tilsetningsstoffene i produktene, noe som for de fleste tilsetningsstoffer er en fordel, men ikke for nitritt/nitrat. Stoffene brytes raskt ned i produktene, og det er ingen lineær sammenheng mellom tilsatt mengde og den resten vi finner igjen i produktet. Det er derimot en sammenheng mellom tilsatt mengde nitritt/nitrat og den mengde nitrosaminer som dannes.

 

 

 

 

Norge har søkt om å få unntak fra EUs regler for nitritt/nitrat. I søknaden henviste Norge til EUs vitenskapelige komité for næringsmidler som i sine vurderinger ikke støttet EUs måte å regulere stoffene på. Norge fikk avslag på søknaden. Danmark som også søkte om unntak og fikk avslag valgte å gå til sak mot EU-kommisjonen. Norge deltok da som "med-saksøkere" i saken.

 

 

 

 

I påvente av dommen valgte både Norge og Danmark å ta inn EUs regler for nitritt/nitrat. Coop Norge, Handels- og Servicenæringens Hovedorganisasjon, Næringsmiddelbedriftenes landsforbund, Kjøttbransjens landsforbund og Norsk Kjøtt uttalte i den forbindelse at ikke ville endre dagens praksis med hensyn til bruk av disse stoffene i næringsmidler på det norske markedet, selv om EUs regelverk ble tatt inn i norske bestemmelser. Forbrukerrådet mente at uttalelsen ivaretok norske forbrukeres interesser på en god måte.

 

 

 

 

EU-domstolen dømte til fordel for Danmark (og Norge). I etterkant av dommen ba EU-kommisjonen EFSA om å vurdere nitritt/nitrat på nytt. EFSA gjorde det og i sin vurdering 26. november 2003. (Klikk her for vurderingen) konkluderer de med følgende:

- nitritt/nitrat har en effekt mot mikroorganismer

- tilsetning av 100-150 mg/kg er vanligvis tilstrekkelig for å oppnå effekt

- inngående mengde bør reguleres da det ikke er sammenheng mellom inngående mengde nitritt/nitrat og restmengde nitritt/nitrat i produktet.

- Regulering av restmengde nitritt i næringsmidler er at begrenset verdi

 

 

 

 

I etterkant av denne vurderingen har EU-kommisjonen utarbeidet forslag til endring av reguleringen av nitritt/nitrat. Denne regulerer inngående mengde nitritt/nitrat i kjøttprodukter, med unntak av enkelte tradisjonelt framstilte produkter som tørrsalting av bacon.